mieso33Cielęcinę lub wątróbkę można przechowywać w lodówce przez klika dni (do tygodnia) zalewając ją mlekiem w misce porcelanowej lub szklanej (nie metalowej) tak, aby była całkowicie przykryta. Mleko się skwasi i w ten sposób zapobiegnie zepsuciu się mięsa. Przed użyciem należy mięso porządnie wypłukać.