1. Jeżeli wszystkie składniki mają jednakową temperaturę, majonez musi się udać. Pamiętaj więc, aby odpowiednio wcześnie wyjąć z lodówki jaja. Do jaj dodaj sól, pieprz i olej i wymieszaj. Odrobina musztardy na koniec gwarantuje właściwą konsystencję majonezu.
2. Majonez nie zwarzy się, gdy najpierw utrzesz żółtko z łyżeczką musztardy, a potem dodasz oliwę i przyprawy.
