odżywianieŻółtko jajka jest bogate w cholesterol i stąd też niektórzy z nieufnością patrzą na jajka. Tymczasem badania dowiodły, że żółtko zjadane razem z białkiem zawiera znacznie mniej tej szkodliwej substancji. Żółtka to nie tylko cholesterol, to także jedno z najbogatszych źródeł lecytyny, w skład której wchodzi cholina. Jej odpowiedni poziom jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży, bo warunkuje prawidłowy rozwój mózgu dziecka. Substancja ta ma również korzystny wpływ na pracę mózgu, poprawia pamięć i przyspiesza usuwanie tłuszczu z wątroby. W żółtku jest też dużo łatwo przyswajalnego białka oraz sporo witaminy A, E i B.