Twarożek z mleka sojowego wynaleziony w Chinach. W Kraju Środka nazywa się go doufu, tofu to rozpowszechniona na świecie japońska nazwa. Tofu jest bardzo bogate w białko, dlatego tak popularne jest w wegetariańskiej diecie i nazywane często “mięsem bez kości”. Samo tofu ma dość niewyraźny smak, ale bardzo szybko wchłania inne smaki. Jego użycie w kuchni chińskiej jest bardzo różnorodne. Stosowane do przygotowywania sosów, zup, marynowane, smażone lub podawane na słodko.