Kulinaria
Stary stwardniały żółty ser zanurz na jakiś czas w surowym mleku, a znów będzie miękki i smaczny.
Pieczony ementaler nie będzie się za bardzo rozpływał, jeśli przedtem włożysz go na chwilę do zamrażalnika.
Kostka cukru włożona pod klosz do serów wchłania wilgoć, a przez to zapobiega tworzeniu się pleśni. Tak samo działa sól gruboziarnista. Wsyp trochę soli do miseczki i wstaw do pojemnika.
Łatwiej rozrobisz twaróg (biały ser), jeśli dodasz do niego trochę ciepłego mleka albo śmietany.
Jeśli nie chcesz, żeby masło na patelni przyrumieniło się za mocno, dodaj do niego trochę oleju.
Aby łatwiej wydobyć kostkę masła z papierowego opakowania, wystarczy je
polać przedtem zimną wodą. Dzięki temu do masła nie przykleją się resztki papieru.
Opłucz wrzątkiem miseczkę i na chwilę przykryj nią twarde, wyjęte z lodówki masło. Dzięki temu będzie się łatwo rozsmarowywać, ale nie stopi się.
Łatwiej utrzesz masło – np. przygotowując ciasto – jeśli dodasz do niego trochę mąki.
Masło może być długo świeże, także wtedy, gdy nie jest przechowywane w lodówce. Zagotuj wodę z solą, wystudź i zalej nią masło tak, aby było całkowicie przykryte.
Bita śmietana utrzyma się dłużej, jeśli ją ubijesz z dodatkiem cukru żelującego.
Bita śmietana ubije się sztywno, jeśli podczas ubijania dodasz do niej szczyptę cukru pudru.
Jeśli nie masz akurat w domu świeżej bitej śmietany, możesz ją z łatwością ubić ze skondensowanego mleka (10% tłuszczu).
Zanim wlejesz mleko do garnka, opłucz go zimni wodą, a wtedy mleko nie przypali się.
