Kulinaria
Mielonej papryki – zarówno tej słodkiej, jak i ostrej – nie należy smażyć zbyt mocno, bo wtedy nasze danie stanie się gorzkie. Paprykę najlepiej dodawać pod koniec gotowania, jako ostatni szlif. Można też – jak …
Tabela gotowania w szybkowarze w minutach w ilości 500 g.
1/MIĘSO WOŁOWE
1.1 Pieczeń duszona 25
1.2 Gulasz 20
1.3 Pieczeń 15
1.4 Klops 10
1.5 Rolada 20
1.6 Pieczeń z dzika 30
1.7 Ozór 40
1.8 Bitki 30
Od niepamiętnych czasów ludzie robili zapasy na zimę, usiłując przechowywać całe to bogactwo natury na miesiące zimowe, by nadal spożywać potrawy urozmaicone i obfitujące w witaminy.
Choć ze względów praktycznych nie jest to już dziś koniecznością …
Ziół o delikatnych liściach nie należy kroić ale rwać na kawałeczki i dodawać do potraw pod koniec gotowania.
Przed dodaniem mięty do jagnięciny, uwolnij maksimum aromatu przez zgniecenie liści mięty.
* natka pietruszki,
* tymianek,
* liście kolendry,
* bazylia,
* liść laurowy,
* szałwia.
* cynamon,
* gałka muszkatołowa,
* goździki,
* czarny pieprz ziarnisty,
* nasiona kminu rzymskiego,
* nasiona kolendry,
* laski wanilii,
* kardamon,
* suszone papryczki chilli.
Żółtko do dań słodkich i ciasta rozciera się w ciepłym miejscu – białko i śmietanę w zimnym miejscu.
Obrane ziemniaki nie ściemnieją, jeśli będą leżały w zimenj wodzie, ale w całości, nie krojone i nie długo, poniewaź stracą większość wartości odżywczych.
Ziemniaki do sałatek można ugotować w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości kwasu z kapusty lub ogórków kwaszonych czy też octu. Nie będą wtedy rozsypywać się podczas krojenia w kostkę czy w paski.
Można przechowywać wołowinę przez 2-3 dni w lodówce tak, aby nie straciła świeżości, koloru i soczystości, zawijając ją w płótno skropione octem.
Wilgotne ciasta i torty dobrze się kroi, jeśli przed krojeniem zwilży się nóż we wrzącej wodzie, a polewę czekoladową lub lukier łatwo i gładko się rozsmaruje, jeśli nóż do smarowania przytrzymamy chwilę pod strumieniem zimnej …
