Kulinaria
Przed smażeniem mięsa lub ryby należy tłuszcz rozgrzać na patelni na dużym ogniu, a po podsmażeniu z dwóch stron ogień zmniejszyć. To samo dotyczy gotowania i smażenia innych poduktów spożywczych.
1. Ryba nie będzie miała posmaku i zapachu błota, jeśli przed gotowaniem umyje się ją w mocnym, zimnym roztworze wody z solą lub na godzinę namoczy się ją w wodzie z dodatkiem 2 łyżek octu …
Gotowane ziemniaki, owoce, warzywa najłatwiej jest przecierać gdy są jeszcze gorące.
Zbyt wyschnięte orzechy włoskie w skorupkach należy zalać na 5-6 dni lekko posoloną wodą – nabiorą należytej konsystencji i smaku.
Naleśniki nie przypalą się, jeśli posypie się najpierw patelnie solą, następnie sól wyrzuci, patelnie zaś przetrze papierem i wysmaruje olejem albo skórką słoniny.
Mleko pozostanie dłużej świeże w czasie upałów (w braku lodówki) jeśli naczynie z mlekiem wstawi się do miski napełnionej wodą, a następnie naczynie z mlekiem przykryje płótnem, tak aby brzegi tkaniny zwisały i moczyły się …
Migdały łatwo się obiera ze skórki, jeśli zaleje się je wrzącą wodą i pozostawi w niej na około 5 minut.
Szybkie mieszanie podczas gotowania zup i sosów opóźnia gotowanie. Mieszać trzeba wolno, ruchami kolistymi rozszerzającymi się – od środka do brzegów naczynia.
Żeby w mące, kaszy itp. przechowywanych przez dłuższy czas nie zalęgły się robaki i inne paskudztwa, należy włożyć do nich kilka liści laurowych.
Konfitury mają tendencję do cukrzenia się – aby temu zapobiec podczas gotowania konfitury należy do nich dodać soku z cytryny.
Owoce nie ściemnieją po obraniu, jeśli skropi się je kilkoma kroplami soku cytrynowego, lub octu winnego.
