Przetwory
Domowej roboty soki trzymamy w lodówce maksymalnie 2 dni. Jeżeli soki chcemy przechowywać dłużej, przelejmy je do butelek lub słoików, dokładnie zakręćmy i spasteryzujmy, np. w dużym garnku z gorącą wodą.
Przepisy na domowe soki znajdziesz …
Od niepamiętnych czasów ludzie robili zapasy na zimę, usiłując przechowywać całe to bogactwo natury na miesiące zimowe, by nadal spożywać potrawy urozmaicone i obfitujące w witaminy.
Choć ze względów praktycznych nie jest to już dziś koniecznością …
Konfitury mają tendencję do cukrzenia się – aby temu zapobiec podczas gotowania konfitury należy do nich dodać soku z cytryny.
Ogórki przeznaczone do kwaszenia muszą być bardzo świeże i mieć gładką skórkę, bez wgnieceń, plam i bruzd. Jeśli przed kwaszeniem przekłujesz drutem każdy ogórek na całej długości, będą potem bardziej soczyste, aromatyczne i kruche. Poza …
Jeśli gruszki, przeznaczone na przetwory, nie są zbyt smaczne, dodaj do nich kawałek laski cynamonu i trochę soku cytrynowego, a nabiorą aromatu. To samo możesz zrobić z mało aromatycznym kompotem z gruszek.
Kompot nabierze bardziej delikatnego smaku, jeśli podczas gotowania dolejesz do niego trochę wina.
Aby sprawdzić, czy galaretka z owoców osiągnęła już odpowiednią gęstość, trzeba wylać kilka kropel na zimny talerzyk. Jeśli masa zastyga od razu i nie rozlewa się po brzegach, galaretka jest już gotowa.
Jeśli połowę cukru żelującego dodasz dopiero pod koniec gotowania, owocowa galaretka szybciej zastygnie.
Smak marmolady będzie lepszy, jeśli tuż przed zakończeniem gotowania dodasz do niej sok z całej cytryny. Dzięki temu zachowa też swój kolor.
Im twardsze, bardziej gęste są powidła, tym dłużej zachowują świeżość. Aby je zmiękczyć, przegotuj je przed spożyciem z niewielką ilością wody, odrobiną rumu, kawałkiem laski cynamonu i goździkami. Nabiorą wybornego smaku.
Jeżeli słoik był źle zakręcony, marmolada może z wierzchu wyschnąć. W takiej sytuacji trzeba polać zaschniętą powierzchnię gorącą wodą i zmieszać z resztą marmolady. Zmięknie na pewno, ale trzeba ją szybko zużyć.
Przed włożeniem do garnka owoce powinny jakiś czas poleżeć i naciągnąć. W tym celu wsyp pokrojone owoce do dużej miski i zasyp cukrem. Na 1 kg owoców przypada 1 kg cukru. Jeśli używasz cukru żelującego, …
Słoiki powinno się napełniać gorącą marmoladą, dlatego stawiaj je zawsze na wilgotnej ściereczce, żeby nie popękały i od razu po napełnieniu zamykaj. Nie zapomnij przedtem o starannym wyczyszczeniu brzegów słoików.
