Makaron, Kluski, Ryż
Knedle i pyzy z ciasta ziemniaczanego (np. knedle z morelami, pyzy ziemniaczane) są gotowe w chwili, gdy zaczynają wypływać na wierzch; knedle
z lekkiego ciasta (np. z mąki pszennej) są wtedy gotowe, gdy zaczynają się kręcić …
Kluski kładzione z grysiku będą pulchne i duże, jeśli dodasz do ciasta szczyptę sody oczyszczonej.
Ciasto na kluski kładzione będzie miało odpowiednio luźną konsystencję, jeżeli do wyrabiania zamiast zwykłej wody użyjesz wody sodowej albo mineralnej.
Ryż z poprzedniego dnia może smakować jak świeżo ugotowany, jeśli wsypiesz go do torebki do zamrażania żywności i na 5 minut zanurzysz w gotującej się wodzie.
Prawidłowe proporcje gotowania ryżu (o ile nie podano inaczej w przepisie): jedna szklanka ryżu na dwie szklanki wody.
Ryż gotuj zawsze tyle czasu, ile podano w przepisie na opakowaniu, ale nigdy na wyczucie. Lepiej gotować o minutę krócej, niż za długo. Podczas odparowywania ryż jeszcze chwilę dochodzi.
Aby ugotowany makaron (pierogi, kluski), który chcesz podać także na następny obiad, nie posklejał się, musisz go dobrze wymieszać z masłem albo olejem. Możesz zaraz również po ugotowaniu wstawić makaron na 15 minut do zimnej …
Makaron zdecydowanie zyska na smaku, jeśli podczas gotowania wrzucisz do wody kostkę rosołową (bulion).
Aby makaron i inne wyroby mączne nie sklejały się podczas gotowania, musisz dolać do mocno osolonej wody trochę oleju. Po ugotowaniu zawsze przelewaj makaron zimną wodą!
