Żywność
Barszcz: pieprz czarny, korzeń pietruszki, liść laurowy, czosnek, cytryna
Bulion: czosnek, cebula, natka pietruszki, korzeń pietruszki, seler, pieprz czarny, papryka czerwona, szafran, imbir, gałka muszkatałowa
Fasolowa: liśc laurowy, czerwona papryka, cebula, estragon
Flaki: papryka czerwona, majeranek, czosnek, pieprz …
Na surowo można jadać świeże, posiekane liście ziół przyprawowych (np. melisy, estragonu, bazylii, lubczyku), dodając je do sałatek, zup, sosów i innych potraw: można świeża gałązkę, na przykład mięty, dorzucić do koktajlu (np. „Mohito”). Można …
Jeżeli kalafior ugotujesz z kilkoma jego liśćmi (oczywiście umytymi, warzywo nabierze znacznie ostrzejszego smaku.
Marchew włóż na 5 minut do gotującej się wody i potem opłucz zimną wodą. Skórka da się łatwo zdjąć.
Jajecznica będzie wyjątkowo puszysta, jeśli jajka najpierw roztrzepiemy z dodatkiem kilku łyżek mleka lub wody mineralnej. Spienioną masę wlewamy na mocno rozgrzane masło i krótko smażymy.
Żeby pieczeń nie była wysuszona, na czas pieczenia zawsze wstawiamy do piekarnika garnuszek z wodą.
Świeży imbir jest doskonałą przyprawą do ryb i duszonych warzyw. Po oskrobaniu zamiast siekać, wystarczy przepuścić partiami przez wyciskarkę do czosnku.
Ale uwaga! należy to robić nad jakimś naczyniem, bo imbir puszcza dużo soku.
1. Strąki umyć, wytrzeć, ułożyć na wyłożonej folią aluminiową blasze. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 C, aż pokryją się brązowymi pęcherzykami.
2. Podpieczone papryki zawinąć w zwilżoną ściereczkę lub zmoczony papier i zostawić, aż wystygną.
3. …
1. Najprostszy sposób to wyłowienie łyżką wazową największych oczek tłuszczu. Niestety, ta metoda nie jest szczególnie precyzyjna.
2. Na powierzchni zupy kładziemy ostrożnie arkusz pergaminu kuchennego. Po chwili wyjmujemy papier, który wchłonął większość tłuszczu.
3. Zupę wstawiamy …
Jajka dłużej będą świeże, jeśli będziesz je przechowywać w lodówce szerokim końcem do góry.
Przyrządzamy często je do obiadu, warto więc czasem urozmaicić ich smak. Aby ziemniaki były aromatyczne, dodaj do wody, w której się gotują, liść laurowy, ząbek czosnku i kilka ziarenek ziela angielskiego. Tak przyprawione mają niepowtarzalny …
Buraki nie muszą być blado czerwone. Nie stracą koloru, jeśli ugotujesz je nie odcinając ogonków.
Żur będzie miał bardziej wyrazisty smak, jeśli pod koniec gotowania dodasz do niego łyżkę chrzanu startego na kwasku cytrynowym.
Suszone grzyby będą smaczniejsze, gdy pomoczymy je przez kilka godzin w osolonym mleku.
