Kategoria: Ryby

Co zrobić z całego łososia?

Planując duże przyjęcie, lepiej kupić łososia w całości. Jest tańszy niż np. filety. Poza tym przygotuje się z niego wiele dań: wykroisz filety, dzwonka czy kostkę na szaszłyki. Mięso przy kręgosłupie można obrać, zmielić i...

Czydaj dalej

Sok z cytryny, a łosoś

Przed obróbką termiczną nie należy skrapiać łososia norweskiego cytryną i dodawać jej do marynaty. Sok z cytryny powoduje, że mięso nieładnie bieleje, ponieważ zawarte w łososiu białko ścina...

Czydaj dalej

Jak smażyć łososia norweskiego?

Gdy smaży się lub piecze filety z łososia norweskiego, najpierw należy kłaść je skórą do dołu. Skóra się nie przypala i powoduje, że łosoś pięknie się ścina. Na drugą stronę łososia przekładamy dosłownie na kilka...

Czydaj dalej

Solenie łososia

Łososia norweskiego można solić przed smażeniem, pieczeniem czy grillowaniem, jak i po nich. Sól nie sprawi, że mięso stanie się...

Czydaj dalej

Jak przygotować pyszną rybę?

Kupując kawałek dużej ryby morskiej, wybierajmy część bliżej ogona. Mięso ryb z części ogonowej jest delikatniejsze, smaczniejsze i ma mniej ości. Większość ryb przed smażeniem i duszeniem skraplamy sokiem z cytryny, żeby nieco...

Czydaj dalej

Wyjmowanie ości z łososia

Ości z łososia norweskiego powinno się wyjmować peseta lub szczypczykami zawsze „z włosem”. Wyciąganie „pod włos” sprawi, że poszarpane mięso będzie się rozwarstwiać i kruszyć podczas obróbki...

Czydaj dalej

Moczenie śledzi

Śledzie z beczki należy wymoczyć w wodzie, lecz wcześniej warto spróbować. W trakcie moczenia też powinno się sprawdzać, czy nie jest za...

Czydaj dalej

Moczenie w mleku śledzi

Moczenie w mleku sprawia, że śledzie stają się mniej słone oraz tracą intensywny zapach. W mleku należy je moczyć kilka minut po wcześniejszym wymoczeniu w...

Czydaj dalej
Loading