Warzywa
Chińczycy jako pierwsi dostrzegli właściwości kiełków. Najpopularniejsze w kuchni chińskiej są kiełki fasoli mung, które bogate są w wiele wartości odżywczych. Mają jasny, kremowy kolor, chrupiącą konsystencję, a w smaku przypominają młody groszek. Stosowane najczęściej …
Pozyskiwane z jadalnego gatunku bambusa. Dostać je można najczęściej zamarynowane, pocięte w paseczki. Aby pozbyć się smaku puszki, przed przygotowaniem należy je zblanszować lub wypłukać w ciepłej wodzie. Cenione za swój delikatny smak. Doskonale nadają …
Mają szaro-brązowy kolor. Po namoczeniu kilkakrotnie zwiększają objętość i przypominają wodorosty. W kuchni chińskiej bardzo popularne, zwłaszcza w wegetariańskich potrawach, często używane również do przygotowania sajgonek.
(również bokchoy, kapusta chińska) – doskonała do smażenia na patelni. Jest mniej delikatna w smaku niż kapusta pekińska, jej smak przypomina połączenie kapusty i szpinaku. Ma ciemnozielone liście i długie, bulwiaste kłącze. Warzywo przypomina wyglądem …
Jeżeli kalafior ugotujesz z kilkoma jego liśćmi (oczywiście umytymi, warzywo nabierze znacznie ostrzejszego smaku.
Marchew włóż na 5 minut do gotującej się wody i potem opłucz zimną wodą. Skórka da się łatwo zdjąć.
1. Strąki umyć, wytrzeć, ułożyć na wyłożonej folią aluminiową blasze. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 C, aż pokryją się brązowymi pęcherzykami.
2. Podpieczone papryki zawinąć w zwilżoną ściereczkę lub zmoczony papier i zostawić, aż wystygną.
3. …
Buraki nie muszą być blado czerwone. Nie stracą koloru, jeśli ugotujesz je nie odcinając ogonków.
Suszone grzyby będą smaczniejsze, gdy pomoczymy je przez kilka godzin w osolonym mleku.
Najprostszy winegret przyrządzamy z oleju lub oliwy i octu winnego (oleju powinno być dwa razy woięcej niż octu), które mieszamy (dla ułatwienia możemy to zrobić w zamkniętym szczelnie słoiku, trzeba nim wstrząsnąć). Sos doprawiamy do …
TAK
Sos do sałaty można zrobić na zapas i przechowywać w zamkniętym pojemniku nawet 2 tygodnie w lodówce, pod warunkiem, że nie dodamy do niego cebuli.
Jeśli chcemy aby sałata miała tylko lekko czosnkową nutę, wystarczy …
Gotowane ziemniaki, owoce, warzywa najłatwiej jest przecierać gdy są jeszcze gorące.
