Ziemniaki
Aby ziemniaki różnej wielkości były równocześnie miękkie, przed gotowaniem trzeba ponakłuwać większe bulwy drutem albo szpikulcem do szaszłyków.
Stare i młode ziemniaki różnią się zawartością skrobi, dlatego należy się
z nimi różnie obchodzić. Stare ziemniaki powinno się wkładać od razu do zimnej wody, młode natomiast wkłada się do wrzątku.
Łupina ziemniaka nie pęka podczas gotowania, jeśli trochę osolisz wodę.
Dłużej magazynowane ziemniaki po jakimś czasie zaczynają puszczać kiełki, w których znajdują się trujące substancje. Pamiętaj, żeby podczas obierania starannie wycinać wszystkie kiełki.
Ziemniaki należy przechowywać w chłodnym, suchym, a przede wszystkim ciemnym miejscu. Pod wpływem światła bulwy zielenieją i wytwarzają solaninę, która jest szkodliwa dla zdrowia. Przy obieraniu ziemniaków
zawsze starannie wycinaj wszystkie zielone plamki.
