Zioła i Przyprawy
Omlet z jaj: natka pietruszki, papryka zielona, cebula, szczypiorek, pieprz, bazylia, estragon, papryka czerwona w proszku
Potrawy z sera: kminek, papryka, pieprz czarny mielony, kapary, szczypiorek
Kompoty: cytryna, cynamon, goździki
z ziemniaków: cebula, pieprz czarny mielony, seler, natka pietruszki, estragon
ćwikła: kminek, chrzan, cząber, melisa, kapary
z kapusty: kminek
z pomidorów: szczypiorek, natka pietruszki, pieprz czarny mielony, bazylia, cytryna
z rzodkiewki: kminek, szczypior, cytryna, pieprz czarny mielony
z ogórków: koper, …
Baranina: estragon, majeranek, papryka, czerwona, pieprz czarny, ziele angielskie, koper, cząber, czosnek, kminek, szałwia, cebula, natka pietruszki, mieszanka curry
Cielęcina: bazylia, majeranek, gałka muszkatałowa, papryka czerwona, natka pietruszki, pieprz czarny, rozmaryn, szałwia, seler, cebula, kapary, mieszanka …
Dynia: koper, papryka czerwona w proszku
Fasola: liść laurowy, cząber, cebula, czosnek, papryka czerwona, korzeń pietruszki, estragon, koper, bazylia
Groszek zielony: czosnek, cebula, koper, natka pietruszki
Kapusta: cebula, pieprz czarny mielony, papryka czerwona w proszku, cząber, tymianek, kminek
Kapusta …
Barszcz: pieprz czarny, korzeń pietruszki, liść laurowy, czosnek, cytryna
Bulion: czosnek, cebula, natka pietruszki, korzeń pietruszki, seler, pieprz czarny, papryka czerwona, szafran, imbir, gałka muszkatałowa
Fasolowa: liśc laurowy, czerwona papryka, cebula, estragon
Flaki: papryka czerwona, majeranek, czosnek, pieprz …
Na surowo można jadać świeże, posiekane liście ziół przyprawowych (np. melisy, estragonu, bazylii, lubczyku), dodając je do sałatek, zup, sosów i innych potraw: można świeża gałązkę, na przykład mięty, dorzucić do koktajlu (np. „Mohito”). Można …
Świeży imbir jest doskonałą przyprawą do ryb i duszonych warzyw. Po oskrobaniu zamiast siekać, wystarczy przepuścić partiami przez wyciskarkę do czosnku.
Ale uwaga! należy to robić nad jakimś naczyniem, bo imbir puszcza dużo soku.
Zioła (zwłaszcza świeże) dodajemy do potraw w ostatniej chwili, bo stracą dużo ze swego aromatu i smaku.
Mielonej papryki – zarówno tej słodkiej, jak i ostrej – nie należy smażyć zbyt mocno, bo wtedy nasze danie stanie się gorzkie. Paprykę najlepiej dodawać pod koniec gotowania, jako ostatni szlif. Można też – jak …
Ziół o delikatnych liściach nie należy kroić ale rwać na kawałeczki i dodawać do potraw pod koniec gotowania.
Przed dodaniem mięty do jagnięciny, uwolnij maksimum aromatu przez zgniecenie liści mięty.
* natka pietruszki,
* tymianek,
* liście kolendry,
* bazylia,
* liść laurowy,
* szałwia.
* cynamon,
* gałka muszkatołowa,
* goździki,
* czarny pieprz ziarnisty,
* nasiona kminu rzymskiego,
* nasiona kolendry,
* laski wanilii,
* kardamon,
* suszone papryczki chilli.
