jajka
Żółtko jajka jest bogate w cholesterol i stąd też niektórzy z nieufnością patrzą na jajka. Tymczasem badania dowiodły, że żółtko zjadane razem z białkiem zawiera znacznie mniej tej szkodliwej substancji. Żółtka to nie tylko cholesterol, …
Mrożenie to jeden ze zdrowszych sposobów przechowywania żywności. Pozwala zachować większość wartości odżywczych, nie zmienia smaku ani aromatu. Szczególnie warte polecenia są mrożone warzywa i owoce.
O tym, czy mrożonki zachowają walory świeżych produktów, decyduje temperatura …
Dzięki niemu organizm tworzy nowe komórki i tkanki.
Dlatego ważne jest, by nasza dieta zawierała
odpowiednie jego ilości. Możemy czerpać je z produktów
pochodzenia zwierzęcego, ale także z roślin.
Białko jest bardzo skomplikowanym związkiem chemicznym, składającym się z prostych …
Jajecznica będzie wyjątkowo puszysta, jeśli jajka najpierw roztrzepiemy z dodatkiem kilku łyżek mleka lub wody mineralnej. Spienioną masę wlewamy na mocno rozgrzane masło i krótko smażymy.
Plamy z jajka są trudne do usunięcia. Nigdy nie używaj w tym celu gorącej wody, która spowoduje ścięcie się białka i utrwalenie plamy.
1. Obrus zaplamiony jajkiem trzeba natychmiast natrzeć mokrą solą albo wodą z octem, …
Żółtko bardzo mocno osadza się w tkaninie i opornie ustępuje. Dlatego trzeba działać bardzo szybko. Nie należy ich przelewać ani zwilżać gorącą wodą.
1. Tkaniny bawełniane kolorowe Zdrapać delikatnie resztki żółtka i plamę zwilżyć zimną wodą, …
Żółtko do dań słodkich i ciasta rozciera się w ciepłym miejscu – białko i śmietanę w zimnym miejscu.
Surowe jajko w skorupce nie nadaje się do zamrażania, traci bowiem swą konsystencję. Należy zamrażać jaja lekko roztrzepane albo oddzielnie żółtko i białko.
Do roztrzepanych, odrobinę posolonych jaj, wlej parę kropel oleju, a wtedy panier będzie odpowiednio gęsty i kruchy. Nigdy nie rozprowadzaj jaj wodą albo mlekiem!
Surowe żółtko, które nie jest ci chwilowo potrzebne, zachowa świeżość, jeśli polejesz je z wierzchu olejem lub wodą i schowasz do lodówki.
1. Przed włożeniem do wody owiń je folią aluminiową.
2. Połóż jajo w sicie i trzymaj przez minutę nad parą, a wtedy białko zetnie się i nie wypłynie podczas gotowania.
3. Białko z jajek z napękniętą skorupką …
Świeże jajko zanurzone w osolonej wodzie natychmiast opada i zostaje na dnie; stare albo nieświeże – unosi się w wodzie i wynurza, ponieważ pęcherzyki powietrza są większe, a przez to jajko lżejsze. Również potrząsając jajkiem …
Gotowane jajko jest świeże, jeśli żółtko znajduje się pośrodku, a pęcherzyki powietrza w białku są maleńkie. W nieświeżym – żółtko znajduje się tuż przy skorupce, a pęcherzyki powietrza są większe.
Po rozbiciu surowego jaja łatwo można się zorientować, czy jest ono świeże: białko świeżego jaja jest gęste i sztywno otacza żółtko. W nieświeżym jaju białko się rozlewa.
