zamrażanie
Mrożenie to jeden ze zdrowszych sposobów przechowywania żywności. Pozwala zachować większość wartości odżywczych, nie zmienia smaku ani aromatu. Szczególnie warte polecenia są mrożone warzywa i owoce.
O tym, czy mrożonki zachowają walory świeżych produktów, decyduje temperatura …
Bez nich nasza kuchnia byłaby uboga i jednostajna. Nie tylko wydobywają smak potraw, ale też neutralizują negatywne skutki zbyt ciężkostrawnych posiłków. Poprawiają trawienie, wzmagają apetyt.
Choć są tylko dodatkiem do potraw, mają także udział w dostarczaniu …
Jeśli zostało ci trochę sosu do pieczeni, napełnij nim pojemniczki na lód i zamroź. Gdy kostki zamarzną, wyjmij je i owiń każdą osobno w folię aluminiową, a potem z powrotem umieść w zamrażalniku. W ten …
Papier gazetowy jest doskonałym materiałem izolacyjnym. Jeżeli przed zamrożeniem opakujesz produkt w chłodny, wilgotny papier gazetowy, okres przechowywania mrożonki będzie dłuższy.
Uważaj, aby świeża potrawa, którą wkładasz do zamrażalnika, nie stykała się bezpośrednio z produktami już zamrożonymi. Ich nagły kontakt z ciepłem nie jest wskazany.
1. Natka pietruszki, rozmaryn, mięta, szałwia i inne świeże warzywa przyprawowe doskonale nadają się do zamrażania. Umyj natkę, nie siekaj jej, ale odetnij grube łodyżki, potem dobrze osusz i włóż do zamrażalnika. Gdy natka zamarznie …
Surowe jajko w skorupce nie nadaje się do zamrażania, traci bowiem swą konsystencję. Należy zamrażać jaja lekko roztrzepane albo oddzielnie żółtko i białko.
Mrożone owoce najlepiej rozmraża się, polewając gorącą osłodzoną wodą. Dzięki temu owoce nie tracą koloru.
Jagody i maliny nadają się do zamrażenia, ale przedtem muszą być idealnie suche. Inaczej będą maziowate po rozmrożeniu.
Jeśli owoce są rzeczywiście świeże, można je doskonale zamrozić (wszystkie gatunki) i przechowywać przez 8 do 10 miesięcy. Aby nie
poprzymarzały do siebie, zamroź je najpierw luzem, a potem powkładaj do zamykanych hermetycznie pojemników albo torebek.
Zamrożony ryż można przechowywać najdłużej przez 8 miesięcy. Ostudź ugotowany ryż i włóż do odpowiedniego pojemnika. Przed spożyciem wsyp ryż do sita i potrzymaj go ok. 10 minut nad parą.
Szparagi można przechowywać w zamrażarce nawet do 9 miesięcy, przedtem jednak trzeba je obrać, krótko obgotować i powkładać porcjami do torebek do zamrażania żywności. Przed spożyciem nie rozmrażaj szparagów, lecz od razu wkładaj do wrzącej …
Warzywa zachowają kolor i smak, jeżeli przed zamrożeniem umieścisz je na chwilę nad parą albo krótko obgotujesz (3 do 5 minut).
