zioła
Choć nie zawsze mogą zastąpić produkty nowoczesnej chemii czy nóż chirurga, to pomagają leczyć, a niekiedy leczą. Wielu ludzi podczas przeziębienia chętniej sięga po herbatkę lipową niż paracetamol.
Każdy może korzystać z tych prawdziwych skarbów natury, …
Mrożenie to jeden ze zdrowszych sposobów przechowywania żywności. Pozwala zachować większość wartości odżywczych, nie zmienia smaku ani aromatu. Szczególnie warte polecenia są mrożone warzywa i owoce.
O tym, czy mrożonki zachowają walory świeżych produktów, decyduje temperatura …
Bez nich nasza kuchnia byłaby uboga i jednostajna. Nie tylko wydobywają smak potraw, ale też neutralizują negatywne skutki zbyt ciężkostrawnych posiłków. Poprawiają trawienie, wzmagają apetyt.
Choć są tylko dodatkiem do potraw, mają także udział w dostarczaniu …
Wszelkie zioła zbieramy wtedy, gdy są suche, nie może być na nim ani rosy, a ni wody deszczowej. Suszymy – kwiaty, całe ziele, liście, korzenie czy owoce – w cieniu, w miejscu przewiewnym. Pod wpływem …
Omlet z jaj: natka pietruszki, papryka zielona, cebula, szczypiorek, pieprz, bazylia, estragon, papryka czerwona w proszku
Potrawy z sera: kminek, papryka, pieprz czarny mielony, kapary, szczypiorek
Kompoty: cytryna, cynamon, goździki
Baranina: estragon, majeranek, papryka, czerwona, pieprz czarny, ziele angielskie, koper, cząber, czosnek, kminek, szałwia, cebula, natka pietruszki, mieszanka curry
Cielęcina: bazylia, majeranek, gałka muszkatałowa, papryka czerwona, natka pietruszki, pieprz czarny, rozmaryn, szałwia, seler, cebula, kapary, mieszanka …
Dynia: koper, papryka czerwona w proszku
Fasola: liść laurowy, cząber, cebula, czosnek, papryka czerwona, korzeń pietruszki, estragon, koper, bazylia
Groszek zielony: czosnek, cebula, koper, natka pietruszki
Kapusta: cebula, pieprz czarny mielony, papryka czerwona w proszku, cząber, tymianek, kminek
Kapusta …
Barszcz: pieprz czarny, korzeń pietruszki, liść laurowy, czosnek, cytryna
Bulion: czosnek, cebula, natka pietruszki, korzeń pietruszki, seler, pieprz czarny, papryka czerwona, szafran, imbir, gałka muszkatałowa
Fasolowa: liśc laurowy, czerwona papryka, cebula, estragon
Flaki: papryka czerwona, majeranek, czosnek, pieprz …
Na surowo można jadać świeże, posiekane liście ziół przyprawowych (np. melisy, estragonu, bazylii, lubczyku), dodając je do sałatek, zup, sosów i innych potraw: można świeża gałązkę, na przykład mięty, dorzucić do koktajlu (np. „Mohito”). Można …
Zioła (zwłaszcza świeże) dodajemy do potraw w ostatniej chwili, bo stracą dużo ze swego aromatu i smaku.
* natka pietruszki,
* tymianek,
* liście kolendry,
* bazylia,
* liść laurowy,
* szałwia.
1. Natka pietruszki, rozmaryn, mięta, szałwia i inne świeże warzywa przyprawowe doskonale nadają się do zamrażania. Umyj natkę, nie siekaj jej, ale odetnij grube łodyżki, potem dobrze osusz i włóż do zamrażalnika. Gdy natka zamarznie …
Mielona papryka powinna być przechowywana w ciemnym, szczelnie zamykanym naczynku. Pod wpływem światła traci czerwony kolor.
Również tych dwóch przypraw używaj oszczędnie, ponieważ ich silny aromat przytłumia właściwy smak potraw.
