Do przyrządzania mięs dobra jest patelnia stalowa lub żeliwna, przystosowana do smażenia w wysokich temperaturach. Powinna być ciężka, najlepiej o grubym, podwójnym dnie. Do smażenia na takiej patelni nadają się tylko tłuszcze,...
Czytaj więcejTłuszcz nie będzie pryskał na patelni w czasie smażenia, jeśli dodamy do niego szczyptę soli.
Czytaj więcejTłuszczu nie należy lać (kłaść) na zimną patelnię. Zawsze, zanim nalejesz olej czy nałożysz masło, rozgrzej naczynie.
Czytaj więcejJeśli nie chcesz dopuścić do rdzewienia żeliwnej patelni, nie myj jej w wodzie, lecz jedynie czyść na sucho, posypując solą i wycierając papierem, następnie lekko przecieraj olejem jadalnym.
Czytaj więcej