{"id":2524,"date":"2009-04-09T08:39:37","date_gmt":"2009-04-09T07:39:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/?p=2524"},"modified":"2025-06-01T08:54:23","modified_gmt":"2025-06-01T07:54:23","slug":"ziemniaki-nie-ciemnieja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/2009\/04\/ziemniaki-nie-ciemnieja\/","title":{"rendered":"Ziemniaki nie ciemniej\u0105"},"content":{"rendered":"<h2>Jak zapobiec \u015bciemnieniu obranych ziemniak\u00f3w?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment wp-att-2523 alignleft\" src=\"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/wp-content\/uploads\/2009\/03\/132.thumbnail.jpg\" alt=\"132\" width=\"200\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p>Czy zdarzy\u0142o Ci si\u0119, \u017ce obrane ziemniaki szybko \u015bciemnia\u0142y, trac\u0105c sw\u00f3j atrakcyjny wygl\u0105d i smak?  To cz\u0119sty problem, z kt\u00f3rym borykaj\u0105 si\u0119 gospodynie domowe.  Na szcz\u0119\u015bcie istnieje prosty spos\u00f3b, aby temu zapobiec i cieszy\u0107 si\u0119 pi\u0119knymi, jasnymi ziemniakami przez d\u0142u\u017cszy czas.<\/p>\n<h3>Dlaczego ziemniaki \u015bciemniej\u0105?<\/h3>\n<p>\u015aciemnianie obranych ziemniak\u00f3w to proces enzymatyczny.  Po uszkodzeniu sk\u00f3rki, enzymy wchodz\u0105 w reakcj\u0119 z tlenem, powoduj\u0105c  brunatnienie. Im d\u0142u\u017cej ziemniaki s\u0105 wystawione na dzia\u0142anie powietrza, tym bardziej intensywny jest ten proces.<\/p>\n<h3>Jak przechowywa\u0107 obrane ziemniaki, aby pozosta\u0142y jasne?<\/h3>\n<p>Kluczem do sukcesu jest ograniczenie dost\u0119pu tlenu do obranej powierzchni ziemniak\u00f3w.  <strong>Zanurzanie<\/strong> w zimnej wodzie jest najskuteczniejsz\u0105 metod\u0105.  To jednak nie wszystko!  Istniej\u0105 pewne wa\u017cne zasady, o kt\u00f3rych nale\u017cy pami\u0119ta\u0107:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ziemniaki powinny by\u0107 ca\u0142e, niekrojone.<\/strong> Krojenie zwi\u0119ksza powierzchni\u0119 kontaktu z tlenem, przyspieszaj\u0105c proces \u015bciemniania.<\/li>\n<li>Nie przechowuj obranych ziemniak\u00f3w w wodzie zbyt d\u0142ugo.  D\u0142u\u017csze moczenie mo\u017ce prowadzi\u0107 do utraty <strong>warto\u015bci od\u017cywczych<\/strong>.<\/li>\n<li>Woda powinna by\u0107 zimna, a nie ciep\u0142a lub letnia.  Niska temperatura spowalnia reakcje enzymatyczne.<\/li>\n<li>Po wyj\u0119ciu z wody, ziemniaki najlepiej od razu wykorzysta\u0107 do przygotowania potrawy.  Je\u015bli to niemo\u017cliwe, kr\u00f3tkotrwale przechowuj je w szczelnie zamkni\u0119tym pojemniku w lod\u00f3wce.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Podsumowanie:<\/h3>\n<p>Obrane ziemniaki zanurzone w zimnej wodzie zachowaj\u0105 sw\u00f3j jasny kolor i \u015bwie\u017co\u015b\u0107.  Pami\u0119taj jednak o tym, aby by\u0142y ca\u0142e i nie przebywa\u0142y w wodzie zbyt d\u0142ugo, aby zachowa\u0107 ich warto\u015bci od\u017cywcze.  Stosuj\u0105c si\u0119 do tych prostych wskaz\u00f3wek, zapewnisz sobie zawsze idealne ziemniaki do swoich kulinarnych kreacji!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jak zapobiec \u015bciemnieniu obranych ziemniak\u00f3w? Czy zdarzy\u0142o Ci si\u0119, \u017ce obrane ziemniaki szybko \u015bciemnia\u0142y, trac\u0105c sw\u00f3j atrakcyjny wygl\u0105d i smak? To cz\u0119sty problem, z kt\u00f3rym borykaj\u0105 si\u0119 gospodynie domowe. Na szcz\u0119\u015bcie istnieje prosty spos\u00f3b, aby temu zapobiec i cieszy\u0107 si\u0119 pi\u0119knymi, jasnymi ziemniakami przez d\u0142u\u017cszy czas. Dlaczego ziemniaki \u015bciemniej\u0105? \u015aciemnianie obranych ziemniak\u00f3w to proces enzymatyczny. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"today","timeOption":"now","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":"absolute"},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[328],"tags":[343,1216,3579],"class_list":["post-2524","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ziemniaki","tag-ciemniec","tag-sciemniec","tag-ziemniaki","et-doesnt-have-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2524"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2524\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}