{"id":3511,"date":"2010-03-18T07:50:35","date_gmt":"2010-03-18T06:50:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/?p=3511"},"modified":"2010-06-01T11:46:59","modified_gmt":"2010-06-01T10:46:59","slug":"ziola-w-naszej-kuchni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/2010\/03\/ziola-w-naszej-kuchni\/","title":{"rendered":"Zio\u0142a w naszej kuchni"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"ro\u015bliny lecznicze\" href=\"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/ro\u015bliny-lecznicze.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment wp-att-3797 alignleft\" src=\"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/ro\u015bliny-lecznicze.jpg\" alt=\"ro\u015bliny lecznicze\" width=\"150\" height=\"109\" \/><\/a><em>Bez nich nasza kuchnia by\u0142aby uboga i jednostajna. Nie tylko wydobywaj\u0105 smak potraw, ale te\u017c neutralizuj\u0105 negatywne skutki zbyt ci\u0119\u017ckostrawnych posi\u0142k\u00f3w. Poprawiaj\u0105 trawienie, wzmagaj\u0105 apetyt.<\/em><\/p>\n<p>Cho\u0107 s\u0105 tylko dodatkiem do potraw, maj\u0105 tak\u017ce udzia\u0142 w dostarczaniu organizmowi sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Rekordzistk\u0105 pod tym wzgl\u0119dem jest natka pietruszki, kt\u00f3ra zawiera wi\u0119cej witaminy C ni\u017c cytryna, ma te\u017c spore ilo\u015bci witaminy PP, prowitaminy A i \u017celaza.<\/p>\n<p>Przy cz\u0119stym ich spo\u017cywaniu wprowadzamy bowiem do organizmu sk\u0142adniki, kt\u00f3re wywo\u0142uj\u0105 \u0142aknienie, poprawiaj\u0105 trawienie, a czasem maj\u0105 jeszcze dodatkowe dzia\u0142anie uspokajaj\u0105ce, lub wiatrop\u0119dne. Wraz z nimi, cho\u0107 w niewielkich ilo\u015bciach wprowadza si\u0119 do organizmu r\u00f3wnie\u017c liczne mikroelementy i witaminy, kt\u00f3rych brak powoduje r\u00f3\u017cne niedomagania.<\/p>\n<p>Najbardziej dobroczynne dzia\u0142anie wykazuj\u0105 jednak zawarte w zio\u0142ach olejki eteryczne, zwi\u0105zki fenolowe, garbniki, kwasy nukleinowe, \u017cywice. Skutecznie aktywizuj\u0105 one dzia\u0142anie przewodu pokarmowego &#8211; ju\u017c w ustach powoduj\u0105 szybsze wydzielanie \u015bliny, poprawiaj\u0105 prac\u0119 \u017co\u0142\u0105dka, trzustki, w\u0105troby, wzmagaj\u0105 perystaltyk\u0119 jelit. .Zapobiegaj\u0105 wzd\u0119ciom, wzmagaj\u0105 apetyt, dzia\u0142aj\u0105 przeciwskurczowo, a tak\u017ce \u017c\u00f3\u0142ciop\u0119dnie, u\u0142atwiaj\u0105 trawienie t\u0142ustych pokarm\u00f3w.<\/p>\n<p>Kuchnia polska nie nale\u017cy do lekkostrawnych. Jest stosunkowo t\u0142usta i obfita. Jadamy te\u017c najcz\u0119\u015bciej w po\u015bpiechu, a to wymaga dostarczenia tym posi\u0142kom pomocniczych sk\u0142adnik\u00f3w, aby sta\u0142y si\u0119 dobrze przyswajalne przez organizm. Choroby uk\u0142adu trawiennego, takie jak owrzodzenia, stany zapalne czy po prostu permanentne niestrawno\u015bci sta\u0142y si\u0119 do\u015b\u0107 powszechne.<\/p>\n<p>Nawet ci, kt\u00f3rzy jadaj\u0105 w dnie powszednie w sto\u0142\u00f3wkach mog\u0105 swoje posi\u0142ki uzupe\u0142nia\u0107 przyprawami, lub dodawa\u0107 te sk\u0142adniki do \u015bniada\u0144 i kolacji spo\u017cywanych w domu. Tajemnice smakowito\u015bci potraw, przyrz\u0105dzanych przez nasze babcie, polega\u0142y bowiem g\u0142\u00f3wnie na umiej\u0119tnym stosowaniu przypraw. Smak, zapach i barwa to trzy elementy wp\u0142ywaj\u0105ce wyra\u017anie na apetyt i trawienie. Cho\u0107 s\u0105 to jedynie dodatki, a wi\u0119c znikome pod wzgl\u0119dem obj\u0119to\u015bci, to jednak odgrywaj\u0105 w naszym organizmie powa\u017cn\u0105 rol\u0119. Ich powi\u0105zanie z lekiem zio\u0142owym jest \u015bcis\u0142e.<\/p>\n<p>Cz\u0119ste stosowanie przypraw zio\u0142owych, wsparte np. aromaterapi\u0105, pomaga w leczeniu nie tylko dolegliwo\u015bci trawiennych, ale tak\u017ce reumatyzmu, nerwic, infekcji, zaburze\u0144 odporno\u015bci.<\/p>\n<p><strong>&#8222;Polepszacze&#8221; smaku<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Jak du\u017co zi\u00f3\u0142 stosowa\u0107 i do czego, jest spraw\u0105 indywidualn\u0105. Ale trzeba je stosowa\u0107 z umiarem, tak by podkre\u015bli\u0107 smak, a nie zmieni\u0107 go. Zw\u0142aszcza zio\u0142a o intensywnym aromacie &#8211; bazylia, majeranek, tymianek powinny by\u0107 stosowane oszcz\u0119dnie.\u00a0 dodajemy je na 5 minut przed uko\u0144czeniem gotowania. Inne zio\u0142a suszone zazwyczaj dodaje si\u0119 na kwadrans przed zako\u0144czeniem gotowania.<\/li>\n<li>Stosowanie zi\u00f3\u0142 przyprawowych jest sztuk\u0105, kt\u00f3rej trzeba si\u0119 nauczy\u0107. Najpierw przyprawiamy twaro\u017cek, pasty z jaj, sa\u0142atki. Potem stopniowo, w miar\u0119 zdobywania wiedzy, dodajemy je do bardziej skomplikowanych potraw.<\/li>\n<li>Gdy u\u017cywamy zi\u00f3\u0142 suszonych, nale\u017cy uwzgl\u0119dni\u0107, \u017ce s\u0105 one bardziej cierpkie w smaku.<\/li>\n<li>Pokarmy t\u0142uste, ci\u0119\u017cko strawne &#8222;lubi\u0105&#8221; dodatek zi\u00f3\u0142ek pobudzaj\u0105cych wydzielanie sok\u00f3w \u017co\u0142\u0105dkowych i u\u0142atwiaj\u0105cych trawienie &#8211; majeranku, cz\u0105bru, tymianku.<\/li>\n<li>Md\u0142y smak potrawy poprawi estragon i bazylia. Majeranek i cz\u0105ber w diecie bezsolnej doskonale mog\u0105 zast\u0105pi\u0107 s\u00f3l.<\/li>\n<li>Zio\u0142a, przed podaniem do przyprawy, nale\u017cy rozkruszy\u0107 i rozetrze\u0107 w d\u0142oniach, aby wydoby\u0107 ich aromat. Lubczyk dodajemy w ca\u0142o\u015bci i usuwamy, gdy danie jest gotowe.<\/li>\n<li>Stosuj\u0105c przyprawy zio\u0142owe, zawsze zapoznajemy si\u0119 najpierw z w\u0142a\u015bciwo\u015bciami danych zi\u00f3\u0142: dla kogo wskazane, dla kogo nie, jakie maj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci, do jakich potraw si\u0119 nadaj\u0105, kiedy je dodawa\u0107, aby uzyska\u0107 jak najlepszy smak i zapach potraw.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zawsze pod r\u0119k\u0105<\/strong><\/p>\n<p>Przewa\u017cnie u\u017cywamy przypraw suszonych, ale &#8211; gdy tylko istnieje taka mo\u017cliwo\u015b\u0107 &#8211; warto korzysta\u0107 w sezonie (w lecie i wczesn\u0105 jesieni\u0105) ze \u015bwie\u017cych ro\u015blin przyprawowych. Wspaniale aromatyzuj\u0105 i urozmaicaj\u0105 jedzenie. Zaostrzaj\u0105 apetyt, nadaj\u0105 estetyczny wygl\u0105d pokarmom. S\u0105 wprost nieocenione.<\/p>\n<p>Gdy dysponujemy wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 zi\u00f3\u0142, mo\u017cemy je mrozi\u0107 &#8211; w plastikowych kubeczkach, np. po jogurcie, lub w pojemnikach na l\u00f3d. W ka\u017cd\u0105 przegr\u00f3dk\u0119 takiego pojemnika wk\u0142adamy posiekane zio\u0142a, zalewamy je niegazowan\u0105 wod\u0105 mineraln\u0105 lub wod\u0105 oligoce\u0144sk\u0105 i wk\u0142adamy do zamra\u017calnika. W razie potrzeby zamro\u017con\u0105 kostk\u0119 wrzucamy do gor\u0105cej potrawy. Zio\u0142a mo\u017cna te\u017c konserwowa\u0107 (nie przechowywa\u0107 w takiej postaci d\u0142u\u017cej ni\u017c miesi\u0105c), zalewaj\u0105c je octem winnym lub olejem.<\/p>\n<p>Zerwane szybko jednak wi\u0119dn\u0105, trac\u0105 aromat. Zamiast w naczyniu z wod\u0105, lepiej przechowywa\u0107 je zapakowane w torebk\u0119 foliow\u0105 w lod\u00f3wce. Jeszcze lepszym sposobem na to, by zawsze mie\u0107 \u015bwie\u017ce zio\u0142a pod r\u0119k\u0105, jest uprawianie ich w doniczce. Nadaje si\u0119 do tego bazylia, pietruszka, majeranek, tymianek.<\/p>\n<p><strong>Ciekawostka!<\/strong><\/p>\n<p>W sklepach og\u00f3lnie dost\u0119pne s\u0105 doniczki z wyro\u015bni\u0119tymi zio\u0142ami (np. bazylia, szczypior, oregano). Najlepiej po przyniesieniu takich zi\u00f3\u0142ek do domu, przesadzi\u0107 je do wi\u0119kszej doniczki z wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 ziemi. Na pewno b\u0119d\u0105 wtedy d\u0142u\u017cej s\u0142u\u017cy\u0142y w kuchni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bez nich nasza kuchnia by\u0142aby uboga i jednostajna. Nie tylko wydobywaj\u0105 smak potraw, ale te\u017c neutralizuj\u0105 negatywne skutki zbyt ci\u0119\u017ckostrawnych posi\u0142k\u00f3w. Poprawiaj\u0105 trawienie, wzmagaj\u0105 apetyt. Cho\u0107 s\u0105 tylko dodatkiem do potraw, maj\u0105 tak\u017ce udzia\u0142 w dostarczaniu organizmowi sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Rekordzistk\u0105 pod tym wzgl\u0119dem jest natka pietruszki, kt\u00f3ra zawiera wi\u0119cej witaminy C ni\u017c cytryna, ma te\u017c [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"today","timeOption":"now","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":"absolute"},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[963,2091],"tags":[413,1672,1218,1675,1676,946,1677,381,1674,1673,1048,1062,369,1077,1130,77,1063,1671,376,284,1574,1114,492,360,1678,1084,1082],"class_list":["post-3511","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-odzywianie","category-rosiny-lecznicze","tag-apetyt","tag-aromaterapia","tag-bazylia","tag-czaber","tag-estragon","tag-infekcja","tag-lubczyk","tag-majeranek","tag-natka-pietruszki","tag-nerwica","tag-odpornosc","tag-perystaltyka-jelit","tag-przyprawy","tag-reumatyzm","tag-skurcze","tag-sol","tag-trawienie","tag-trzustka","tag-tymianek","tag-watroba","tag-wrzody","tag-wzdecia","tag-zamrazanie","tag-ziola","tag-ziola-w-doniczkach","tag-zoladek","tag-zolc","et-doesnt-have-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3511"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3511\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}