{"id":3672,"date":"2010-08-01T07:55:28","date_gmt":"2010-08-01T06:55:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/?p=3672"},"modified":"2010-04-21T07:56:42","modified_gmt":"2010-04-21T06:56:42","slug":"wybierz-zdrowy-tluszcz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/2010\/08\/wybierz-zdrowy-tluszcz\/","title":{"rendered":"Wybierz zdrowy t\u0142uszcz"},"content":{"rendered":"

\"od\u017cywianie\"<\/a>W prawid\u0142owej diecie t\u0142uszcze s\u0105 niezb\u0119dne. Problem tylko w tym, by spo\u017cywa\u0107 je z umiarem i szuka\u0107 takich produkt\u00f3w, kt\u00f3re zawiera\u0142yby ma\u0142o nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, a du\u017co nienasyconych.<\/em><\/p>\n

T\u0142uszcze dostarczaj\u0105 organizmowi energii i wa\u017cnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych – niezb\u0119dnych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych oraz witamin A, D i E. Jednocze\u015bnie jednak maj\u0105 wp\u0142yw na poziom cholesterolu we krwi. Nadmiar cholesterolu odk\u0142ada si\u0119 w t\u0119tnicach i mo\u017ce by\u0107 przyczyn\u0105 niedokrwiennej choroby serca, mia\u017cd\u017cycy, nadci\u015bnienia.<\/p>\n

T\u0142uszcz jest bardzo kaloryczny i wszelkie jego nadwy\u017cki prowadz\u0105 do oty\u0142o\u015bci. Si\u0119gaj\u0105c po r\u00f3\u017cne potrawy, cz\u0119sto nawet nie zdajemy sobie sprawy, jak gro\u017ana jest ich zawarto\u015b\u0107. Nawet najchudszy plasterek szynki zawiera sporo t\u0142uszczu, podobnie jak wi\u0119kszo\u015b\u0107 wypiek\u00f3w i deser\u00f3w (tak\u017ce lody) oraz mleko i jego przetwory. A przecie\u017c cz\u0119sto nasze wybory s\u0105 ca\u0142kiem \u015bwiadome – kromk\u0119 chleba smarujemy grubo mas\u0142em, na to nak\u0142adamy solidny plaster boczku, ca\u0142o\u015b\u0107 dekorujemy majonezem.<\/p>\n

Ro\u015blinny czy zwierz\u0119cy<\/strong><\/p>\n

Konieczne jest nie tylko ograniczenie ilo\u015bci spo\u017cywanego t\u0142uszczu, ale tak\u017ce wybranie tego, kt\u00f3ry b\u0119dzie mia\u0142 pozytywny wp\u0142yw na organizm. Takie dzia\u0142anie maj\u0105 t\u0142uszcze zawarte w ro\u015blinach (mo\u017cna je znale\u017a\u0107 np. w oliwie, olejach, orzechach). S\u0105 one bogate w nienasycone kwasy t\u0142uszczowe, kt\u00f3re opr\u00f3cz tego, \u017ce s\u0105 doskona\u0142ym \u017ar\u00f3d\u0142em energii i sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, nie tylko nie podnosz\u0105 poziomu cholesterolu we krwi. ale pozwalaj\u0105 utrzyma\u0107 go w normie.<\/p>\n

Sprawc\u0105 gro\u017anego wzrostu cholesterolu s\u0105 natomiast t\u0142uszcze zwierz\u0119ce i znajduj\u0105ce si\u0119 w nich nasycone kwasy t\u0142uszczowe. Szczeg\u00f3lnie du\u017co znajduje si\u0119 ich w ma\u015ble, smalcu, \u0142oju, s\u0142oninie, wchodz\u0105 te\u017c w sk\u0142ad mi\u0119sa, w\u0119dlin, mleka, jajek.<\/p>\n

We wszystkich rodzajach t\u0142uszcz\u00f3w wyst\u0119puj\u0105 te\u017c szkodliwe substancje zwane transt\u0142uszczami. W naszej codziennej diecie transt\u0142uszcze stanowi\u0105 niewielki procent\u00a0\u00a0 w\u00a0\u00a0 por\u00f3wnaniu z t\u0142uszczami\u00a0\u00a0\u00a0 nasyconymi, dzia\u0142aj\u0105 jednak podobnie – podnosz\u0105 poziom cholesterolu we krwi.<\/p>\n

Najistotniejsza jest proporcja mi\u0119dzy t\u0142uszczami nasyconymi i nienasyconymi. Kiedy jemy za du\u017co produkt\u00f3w zawieraj\u0105cych te pierwsze, znacznie podnosi si\u0119 poziom cholesterolu we krwi i wzrasta ryzyko chor\u00f3b serca.<\/p>\n

Warto wiedzie\u0107<\/strong><\/p>\n

Aby zmniejszy\u0107 nasi\u0105kanie potrawy t\u0142uszczem, trzeba przed sma\u017ceniem mocno rozgrza\u0107 patelni\u0119, potem wrzuci\u0107 t\u0142uszcz i dopiero na bardzo gor\u0105cym sma\u017cy\u0107 produkty. Po usma\u017ceniu potrawy nale\u017cy od razu zdj\u0105\u0107 j\u0105 z patelni, by stygn\u0105c, nie nasi\u0105ka\u0142a t\u0142uszczem.<\/p>\n

Zalecenia \u017cywieniowc\u00f3w<\/strong><\/p>\n

\u2022\u00a0 Zdrowa\u00a0\u00a0 dieta\u00a0\u00a0 powinna\u00a0\u00a0 dostarcza\u0107\u00a0\u00a0 tylko 30\u00a0 proc.\u00a0\u00a0 energii pochodz\u0105cej\u00a0\u00a0 z\u00a0 t\u0142uszcz\u00f3w, w\u0142\u0105czaj\u0105c w to t\u0142uszcze ukryte. Je\u015bli nasze dzienne zapotrzebowanie wynosi na przyk\u0142ad 1500 kcal, to powinni\u015bmy spo\u017cywa\u0107 nie wi\u0119cej ni\u017c 50 g t\u0142uszczu!
\n\u2022\u00a0 Produkty bogate w du\u017ce ilo\u015bci t\u0142uszcz\u00f3w zwierz\u0119cych nale\u017cy zast\u0105pi\u0107 ro\u015blinnymi.
\nDo smarowania pieczywa u\u017cywa\u0107 margaryn mi\u0119kkich (nie wi\u0119cej jednak ni\u017c 6 \u0142y\u017ceczek dziennie), jako dodatku do sa\u0142atek – olej\u00f3w (s\u0142onecznikowego, sojowego, kukurydzianego) lub oliwy (\u0142\u0105cznie 4 \u0142y\u017ceczki). Do sma\u017cenia najzdrowsza jest oliwa, olej rzepakowy be\/.erukowy oraz \u201ePlanta”.
\n\u2022\u00a0 Do sma\u017cenia nie wolno u\u017cywa\u0107 kilkakrotnie tej samej porcji jakiegokolwiek t\u0142uszczu, powstaj\u0105 bowiem w nim szkodliwe dla organizmu wolne rodniki.
\n\u2022\u00a0 Dania mi\u0119sne najzdrowsze s\u0105 gotowane lub pieczone w folii albo na ruszcie.<\/p>\n

Mas\u0142o czy margaryna<\/strong><\/p>\n

Gro\u017ane zw\u0142aszcza jest systematyczne dostarczanie organizmowi du\u017cej dawki nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, np. przez codzienne jedzenie mas\u0142a. Na szcz\u0119\u015bcie jest margaryna, mog\u0105ca by\u0107 ratunkiem dla os\u00f3b z chorobliwie wysokim poziomem cholesterolu.<\/p>\n

Margaryn\u0119 od mas\u0142a r\u00f3\u017cni przede wszystkim to, \u017ce jest produktem ca\u0142kowicie ro\u015blinnym, zawieraj\u0105cym du\u017ce ilo\u015bci nienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych. Otrzymuje si\u0119 j\u0105 z olej\u00f3w i wzbogaca witaminami A, D a tak\u017ce E, kt\u00f3re neutralizuj\u0105 szkodliwe dzia\u0142anie nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych w organizmie cz\u0142owieka. Dzi\u0119ki temu spo\u017cywanie margaryn mi\u0119kkich nie tylko nie sprzyja zmianom zwyrodnieniowym w naczyniach krwiono\u015bnych, ale tak\u017ce zmniejsza negatywne skutki jedzenia produkt\u00f3w zawieraj\u0105cych t\u0142uszcze zwierz\u0119ce.<\/p>\n

Ci\u0105gle opracowuje si\u0119 nowe technologie, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 jeszcze bardziej zwi\u0119kszy\u0107 walory zdrowotne margaryn. Pocz\u0105tkowo produkowano tzw. margaryny twarde w kostkach, kt\u00f3re jednak g\u0142\u00f3wnie nadawa\u0142y si\u0119 do pieczenia. Produkowane obecnie s\u0105 pod wzgl\u0119dem swych w\u0142a\u015bciwo\u015bci bardzo zbli\u017cone do mas\u0142a, a w wielu przypadkach przewy\u017cszaj\u0105 je, na przyk\u0142ad pod wzgl\u0119dem warto\u015bci \u017cywieniowych (wielonienasycone kwasy t\u0142uszczowe, brak cholesterolu, wy\u017csza zawarto\u015b\u0107 witaminy E) oraz \u0142atwo\u015bci rozsmarowywania bezpo\u015brednio po wyj\u0119ciu z lod\u00f3wki.<\/p>\n

Jak ustrzec si\u0119 ukrytego t\u0142uszczu<\/strong><\/p>\n

\u2022\u00a0 Ogranicz jedzenie przek\u0105sek typu frytki, chipsy.
\n\u2022\u00a0 Unikaj wypiek\u00f3w z wymagaj\u0105cego du\u017cej porcji t\u0142uszczu ciasta francuskiego lub kruchego.
\n\u2022\u00a0 Przy przyrz\u0105dzaniu drobiu usuwaj sk\u00f3r\u0119.
\n\u2022\u00a0 Jedz jak najmniej \u017c\u00f3\u0142tych i topionych ser\u00f3w.
\n\u2022\u00a0 Przy zaprawianiu zupy lub sos\u00f3w \u015bmietan\u0119 zast\u0105p chudym mlekiem lub jogurtem.<\/p>\n

Zawarto\u015b\u0107 cholesterolu w mg w 100 g produktu<\/strong><\/p>\n

mleko 1,2 proc. t\u0142uszczu 7<\/strong>
\njogurt 12<\/strong>
\n\u015bled\u017a 64<\/strong>
\nkurczak 70<\/strong>
\nciel\u0119cina 90 <\/strong>
\nwieprzowina 105<\/strong>
\nser ementaler 135<\/strong>
\nmas\u0142o 336<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W prawid\u0142owej diecie t\u0142uszcze s\u0105 niezb\u0119dne. Problem tylko w tym, by spo\u017cywa\u0107 je z umiarem i szuka\u0107 takich produkt\u00f3w, kt\u00f3re zawiera\u0142yby ma\u0142o nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, a du\u017co nienasyconych. T\u0142uszcze dostarczaj\u0105 organizmowi energii i wa\u017cnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych – niezb\u0119dnych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych oraz witamin A, D i E. Jednocze\u015bnie jednak maj\u0105 wp\u0142yw na poziom cholesterolu we krwi. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"today","timeOption":"now","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":"absolute"},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[963],"tags":[1687,1904,1903,209],"class_list":["post-3672","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-odzywianie","tag-cholesterol","tag-kwasy-tluszczowe","tag-margaryna","tag-tluszcz","et-doesnt-have-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3672","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3672"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3672\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}