{"id":3674,"date":"2010-08-08T07:15:30","date_gmt":"2010-08-08T06:15:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/?p=3674"},"modified":"2010-04-21T12:29:23","modified_gmt":"2010-04-21T11:29:23","slug":"czy-bac-sie-dodatkow-do-zywnosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/2010\/08\/czy-bac-sie-dodatkow-do-zywnosci\/","title":{"rendered":"Czy ba\u0107 si\u0119 dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"od\u017cywianie\" href=\"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/od\u017cywianie-e1267210068109.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment wp-att-3458 alignleft\" src=\"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/od\u017cywianie-e1267210068109.jpg\" alt=\"od\u017cywianie\" width=\"106\" height=\"150\" \/><\/a><em>Dodatek r\u00f3\u017cnych substancji sprawia, \u017ce jedzenie nie psuje si\u0119 zbyt szybko, lepiej smakuje i wygl\u0105da. Ich nadmiar mo\u017ce by\u0107 jednak szkodliwy.<\/em><\/p>\n<p>Obecno\u015b\u0107 r\u00f3\u017cnych konserwant\u00f3w w produktach \u017cywno\u015bciowych rodzi wiele w\u0105tpliwo\u015bci &#8211; z jednej strony maj\u0105 one m.in. zapobiega\u0107 psuciu si\u0119 \u017cywno\u015bci, a wi\u0119c wp\u0142ywa\u0107 na jej walory zdrowotne, z drugiej jednak wiadomo, \u017ce nadmiar substancji chemicznych mo\u017ce by\u0107 przyczyn\u0105 uczule\u0144, anemii, chor\u00f3b uk\u0142adu nerwowego, cukrzycy. \u017bywno\u015b\u0107 o bardzo d\u0142ugim terminie przydatno\u015bci do spo\u017cycia mo\u017ce zawiera\u0107 du\u017co &#8222;chemii&#8221;. Ma to niekorzystne dzia\u0142anie zw\u0142aszcza na dzieci, kobiety w ci\u0105\u017cy, osoby ze schorzeniami nerek i przewodu pokarmowego.<\/p>\n<p>Aby ograniczy\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107 zagro\u017cenia, w wi\u0119kszo\u015bci kraj\u00f3w &#8211; r\u00f3wnie\u017c i w Polsce -ustalono normy prawne reguluj\u0105ce t\u0119 spraw\u0119. Przyj\u0119to te\u017c zasad\u0119, \u017ce wszystkie tzw. \u201epolepszacze&#8221; musz\u0105 by\u0107 bezpieczne i stosowane w ilo\u015bciach nie wi\u0119kszych, ni\u017c jest to niezb\u0119dne.<\/p>\n<p><strong>Tajemnicze E<\/strong><\/p>\n<p>Prawo polskie nak\u0142ada na producent\u00f3w obowi\u0105zek umieszczania na opakowaniu produktu informacji o jego sk\u0142adzie. Warto wi\u0119c starannie studiowa\u0107 etykietki i rezygnowa\u0107 z towaru, kt\u00f3ry budzi w\u0105tpliwo\u015bci. Symbol E na etykiecie oznacza, \u017ce ukrywaj\u0105ca si\u0119 pod numerem substancja zosta\u0142a zatwierdzona przez Wsp\u00f3lnot\u0119 Europejsk\u0105. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce nie wszystkie dodatki zosta\u0142y uznane za bezpieczne r\u00f3wnie\u017c przez polskie w\u0142adze sanitarne. Atestu PZH nie uzyska\u0142a \u017cywno\u015b\u0107 zawieraj\u0105ca np. dodatki s\u0142odz\u0105ce, ukrywaj\u0105ce si\u0119 pod symbolami E952 (cyklaminian) i E959 (neohesperydyna) i niekt\u00f3re barwniki (E142S &#8211; ziele\u0144 \u201eS&#8221;, E122 -azorubina, E133 &#8211; b\u0142\u0119kit brylantowy). Mo\u017cna je znale\u017a\u0107 w produktach pochodzenia zagranicznego (m.in. s\u0142odyczach, \u017cywno\u015bci niskokalorycznej, napojach owocowych i alkoholowych) sprzedawanych na bazarach.<\/p>\n<p><strong>Jak broni\u0107 si\u0119 przed \u201echemi\u0105&#8221;<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Surowe warzywa i owoce (tak\u017ce cytrusy i banany) myjemy starannie pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105.<\/li>\n<li>Unikamy przetworzonej \u017cywno\u015bci &#8211; konserw, rozpuszczalnej kawy, produkt\u00f3w o d\u0142ugim terminie przydatno\u015bci do spo\u017cycia.<\/li>\n<li>Kupujemy tylko razowe pieczywo &#8211; nie zawiera polepszaczy.<\/li>\n<li>Uwa\u017cnie studiujemy etykietki &#8211; je\u015bli nie wiemy, co zawiera dany produkt, lepiej z niego zrezygnujmy.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Co jest dodawane<\/strong><\/p>\n<p><strong>Barwniki<\/strong> (oznaczone symbolami od 100 do 180). Dzi\u0119ki nim \u017cywno\u015b\u0107 wygl\u0105da apetycznie. Przywracaj\u0105 te\u017c kolor utracony w czasie obr\u00f3bki. G\u0142\u00f3wnie dodawane s\u0105 do napoj\u00f3w, s\u0142odyczy, d\u017cem\u00f3w. Cz\u0119\u015b\u0107 z nich uzyskiwana jest z ro\u015blin (chlorofil &#8211; 140, karmel &#8211; 150a, karoten &#8211; 160a, kur-kuma &#8211; 100). Identyczna z naturalnymi, ale otrzymywana chemicznie, jest ryboflawina (101), natomiast do syntetycznych barwnik\u00f3w nale\u017c\u0105 m.in. czerwie\u0144 koszenilinowa (124) i z\u0142oto (175).<\/p>\n<p><strong>Poza tym trzeba wymieni\u0107: <\/strong>annato &#8211; 160b, antocjany &#8211; 163, betanina &#8211; 162, chlorofilu kompleks miedziowy &#8211; 141, czer\u0144 brylantowa &#8211; BN 151, indygotyna &#8211; 132, tertrazyna &#8211;\u00a0 102, tlenki \u017celaza &#8211; 172, \u017c\u00f3\u0142cie\u0144 chinolinowa &#8211; 104, \u017c\u00f3\u0142cie\u0144 pomara\u0144czowa &#8211; 110.<\/p>\n<p><strong>Konserwanty <\/strong>(od 200 do 281). Zapobiegaj\u0105 psuciu si\u0119 \u017cywno\u015bci. Do bezpiecznych nale\u017c\u0105: kwas benzoesowy (210) i s\u00f3l sodowa (211) &#8211; stosowane g\u0142\u00f3wnie do napoj\u00f3w, sos\u00f3w, oraz kwas sorbowy i jego sole (od 200 do 203). Znajduj\u0105 si\u0119 one w serach topionych, w\u0119dlinach.<\/p>\n<p>Poza tym trzeba wymieni\u0107: azotan potasu &#8211; 252, azotan sodu &#8211; 251, azotyn sodu &#8211; 250, dwutlenek siarki &#8211; 220, ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego &#8211; 214 (jego s\u00f3l sodowa &#8211; 215), ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego &#8211; 216 (jego s\u00f3l sodowa &#8211; 217), kwas benzoesowy &#8211; 210 (jego s\u00f3l sodowa &#8211; 211), kwas mr\u00f3wkowy oraz jego sole: potasowa, sodowa i wapniowa &#8211; 236, kwas pro-pionowy &#8211; 280 (jego sole: sodowa &#8211; 281, wapniowa &#8211; 282), kwas sorbowy &#8211; 200 (jego sole: potasowa &#8211; 202, sodowa &#8211; 201, wapniowa &#8211; 203, ni-zyna &#8211; 234, pirosiarczyn potasu &#8211; 224, pirosiarczyn sodu &#8211; 223, siarczan sodu &#8211; 221, wodosiarczyn sodu &#8211; 222.<\/p>\n<p><strong>Antyutleniacze<\/strong> (od 300 do 322). Zapobiegaj\u0105 procesom utleniania (np. je\u0142czeniu t\u0142uszcz\u00f3w) i powstawaniu w \u017cywno\u015bci szkodliwych zwi\u0105zk\u00f3w. Do tego celu stosuje si\u0119 kwas mlekowy (270), kwas askorbinowy (300).<\/p>\n<p><strong>Substancje zag\u0119szczaj\u0105ce <\/strong>(od 400 do 495). Poprawiaj\u0105 wygl\u0105d wyrob\u00f3w, zazwyczaj s\u0105 produkowane z surowc\u00f3w naturalnych: wodorost\u00f3w (agar-agar &#8211; 406), owoc\u00f3w (pektyna &#8211; 440a). Ponadto: alginiansodowy-401, karagan &#8211; 407, tra-gakanta-413.<\/p>\n<p><strong>Kwasy, sole, zasady<\/strong>: butylohydroksyanizol &#8211; BHA 330, chlorek wapnia &#8211; 509, fosforan amonu &#8211; 442, galusan dodecylu &#8211; 312, galusan propylu &#8211; 311, kwas adypinowy \u2014 355, kwas cytrynowy \u2014 310, 330, kwas izoaskorbinowy &#8211; 320, kwas L-askorbinowy &#8211; 315, kwas L(+)winowy &#8211; 334, kwas mlekowy &#8211; 270, kwas octowy &#8211; 260, kwas siarkowy &#8211; 513, kwas solny &#8211; 507, pirosiarczyn sodu &#8211; 223, przeciwutleniacze &#8211; 300, siarczan amonu &#8211; 517, siarczan wapnia &#8211; 516, stearynian magnezu &#8211; 572, tokoferole naturalne &#8211; 306 (syntetyczne: alfa &#8211; 307, gama &#8211; 308, delta &#8211; 309), w\u0119glan amonu &#8211; 503, w\u0119glan potasu &#8211; 501, w\u0119glan wapnia &#8211; 170, woda amoniakalna &#8211; 527, wodorotlenek sodu &#8211; 524, wodorow\u0119glan sodu -500.<\/p>\n<p><strong>Dodatki smakowe i zapachowe<\/strong> (od 500 do 1500). S\u0105 to substancje s\u0142odz\u0105ce (aspartam &#8211; 951, ksyli-tol &#8211; 967) oraz wzmacniaj\u0105ce smak (glutaminian sodu &#8211; 621, kwa\u015bny w\u0119glan sodu &#8211; 170 II).<\/p>\n<p><strong>Substancje do stosowania na powierzchni:<\/strong> guma arabska &#8211; 414, parafina plastyczna barwiona i niezabarwiona &#8211; 907, talk &#8211; 553 III, wosk pszczeli-901.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dodatek r\u00f3\u017cnych substancji sprawia, \u017ce jedzenie nie psuje si\u0119 zbyt szybko, lepiej smakuje i wygl\u0105da. Ich nadmiar mo\u017ce by\u0107 jednak szkodliwy. Obecno\u015b\u0107 r\u00f3\u017cnych konserwant\u00f3w w produktach \u017cywno\u015bciowych rodzi wiele w\u0105tpliwo\u015bci &#8211; z jednej strony maj\u0105 one m.in. zapobiega\u0107 psuciu si\u0119 \u017cywno\u015bci, a wi\u0119c wp\u0142ywa\u0107 na jej walory zdrowotne, z drugiej jednak wiadomo, \u017ce nadmiar substancji [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"today","timeOption":"now","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":"absolute"},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[963],"tags":[1909,1908,1907,1912,1913,1906,919,1905,1307,3584,1911,1910,1581,3564],"class_list":["post-3674","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-odzywianie","tag-antyutleniacze","tag-barwniki","tag-dodatki","tag-dodatki-smakowe","tag-dodatki-zapachowe","tag-e","tag-etykieta","tag-konserwaty","tag-kwasy","tag-odzywianie","tag-sole","tag-substancje-zageszczajace","tag-zasady","tag-zywnosc","et-doesnt-have-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3674"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3674\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}