{"id":3677,"date":"2010-08-22T07:54:52","date_gmt":"2010-08-22T06:54:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/?p=3677"},"modified":"2010-04-21T18:11:01","modified_gmt":"2010-04-21T17:11:01","slug":"korzystajmy-z-mrozonek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/2010\/08\/korzystajmy-z-mrozonek\/","title":{"rendered":"Korzystajmy z mro\u017conek"},"content":{"rendered":"

\"od\u017cywianie\"<\/a>Mro\u017cenie to jeden ze zdrowszych sposob\u00f3w przechowywania \u017cywno\u015bci. Pozwala zachowa\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 warto\u015bci od\u017cywczych, nie zmienia smaku ani aromatu. Szczeg\u00f3lnie warte polecenia s\u0105 mro\u017cone warzywa i owoce.<\/em><\/p>\n

O tym, czy mro\u017conki zachowaj\u0105 walory \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w, decyduje temperatura i tempo zamra\u017cania. Im temperatura jest ni\u017csza i proces mro\u017cenia przebiega szybciej, tym mniej wody oddziela si\u0119 od reszty sk\u0142adnik\u00f3w i tym mniej ucieka z po\u017cywienia cennych substancji.<\/p>\n

Dla witamin szczeg\u00f3lnie gro\u017any jest kontakt z wod\u0105 i powietrzem podczas obr\u00f3bki wst\u0119pnej. Mycie surowc\u00f3w \u201ewyp\u0142ukuje” z nich zw\u0142aszcza witaminy B i C. Witamina C utlenia si\u0119 r\u00f3wnie\u017c podczas krojenia. Gdy sami przygotowujemy surowce do zamra\u017cania, nie zawsze jeste\u015bmy w stanie zapobiec tym stratom. Bezpieczniej jest kupowa\u0107 gotowe mro\u017conki, zw \u0142aszcz\u0105 z warzyw i owoc\u00f3w.<\/p>\n

Warto te\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce bardzo du\u017co warto\u015bci od\u017cywczych mro\u017conki trac\u0105 podczas nieprawid\u0142owego rozmra\u017cania. Szkodliwe jest zw\u0142aszcza trzymanie produkt\u00f3w przez d\u0142u\u017cszy czas w temperaturze pokojowej w dziennym \u015bwietle.<\/p>\n

Jak kupowa\u0107 mro\u017conki<\/strong><\/p>\n

Ju\u017c w sklepie mo\u017cna zorientowa\u0107 si\u0119, czy mro\u017conka jest pe\u0142nowarto\u015bciowa. Opakowanie z zamro\u017conym produktem nie powinno by\u0107 rozerwane ani uszkodzone. Je\u015bli zawarto\u015b\u0107 torebki jest zlepiona, mo\u017ce to oznacza\u0107, \u017ce mro\u017conka by\u0142a \u017ale przechowywana lub wielokrotnie zamra\u017cana.<\/p>\n

W przypadku jarzyn nale\u017cy zwraca\u0107 uwag\u0119, by nie by\u0142o to gotowe danie z dodatkiem t\u0142uszczu, sosu itp. Takie mro\u017conki trudno podzieli\u0107 na porcje i obliczy\u0107, ile maj\u0105 kalorii. Natomiast jarzyny mro\u017cone bez dodatk\u00f3w mo\u017cna bez trudu wyj\u0105\u0107 w dowolnej ilo\u015bci, a pude\u0142ko lub woreczek z reszt\u0105 mro\u017conki dok\u0142adnie zamkn\u0105\u0107.<\/p>\n

Aby unikn\u0105\u0107 rozmro\u017cenia w czasie transportu, opakowanie z mro\u017conk\u0105 owijamy w dodatkow\u0105 torebk\u0119 foliow\u0105 lub gruby papier (mo\u017ce by\u0107 gazetowy).<\/p>\n

Zawarto\u015b\u0107 torebki po przyniesieniu do domu powinna zaraz trafi\u0107 do garnka, a je\u015bli nie zamierzamy jej zu\u017cy\u0107 od razu, mro\u017conk\u0119 bezzw\u0142ocznie wk\u0142adamy do zamra\u017calnika.Tak samo post\u0119pujemy z lodami.
\nABC domowego mro\u017cenia<\/p>\n

Pieczywo (chleb i bu\u0142ki z bia\u0142ej m\u0105ki) – najlepiej zamra\u017ca\u0107 w torebkach foliowych lub zawini\u0119te w foli\u0119 aluminiow\u0105. Rozmra\u017ca\u0107 bez wyjmowania z opakowania. Pieczywo zawini\u0119te w foli\u0119 aluminiow\u0105 mo\u017cna na wp\u00f3\u0142 rozmro\u017cone w\u0142o\u017cy\u0107 na kilka minut do gor\u0105cego piekarnika. Nie mrozimy chleba razowego, bo po rozmro\u017ceniu jest niesmaczny.<\/p>\n

Surowe ciasto (francuskie, p\u00f3\u0142francuskie, kruche, p\u00f3\u0142kruche, na makaron lub pierogi)<\/strong> – pakujemy w woreczki foliowe. Pieczemy po lekkim rozmro\u017ceniu.<\/p>\n

Surowe jajka<\/strong> – po rozbiciu skorupki zawarto\u015b\u0107 nale\u017cy wymiesza\u0107 i przela\u0107 do plastikowego pojemnika. Dla lepszej trwa\u0142o\u015bci mo\u017cna, w zale\u017cno\u015bci od przeznaczenia jajek, doda\u0107 nieco cukru lub soli.<\/p>\n

Surowe mi\u0119so<\/strong> – dzielimy na jednorazowe porcje i szczelnie pakujemy. Nie nale\u017cy kroi\u0107 mi\u0119sa na bardzo ma\u0142e kawa\u0142ki (np. takie jak do gulaszu), poniewa\u017c traci ono w ten spos\u00f3b zbyt wiele warto\u015bci od\u017cywczych.<\/p>\n

Surowe warzywa<\/strong> – gotujemy i dusimy bez rozmra\u017cania, wrzucaj\u0105c zawarto\u015b\u0107 opakowania na wrz\u0105c\u0105 wod\u0119 lub (szpinak, buraczki) t\u0142uszcz. Warzywa na sur\u00f3wk\u0119 zostawiamy do rozmro\u017cenia na dolnej p\u00f3\u0142ce lod\u00f3wki.<\/p>\n

Owoce<\/strong> – aby przyspieszy\u0107 rozmra\u017canie, mo\u017cna je lekko posypa\u0107 cukrem pudrem. Kompoty gotujemy z owoc\u00f3w zamro\u017conych.<\/p>\n

Surowe produkty m\u0105czne (kluski, kopytka, pierogi)<\/strong> – mrozimy po zagotowaniu. Gotujemy, bez rozmra\u017cania, w osolonym wrz\u0105tku z dodatkiem \u0142y\u017cki oleju.<\/p>\n

Zio\u0142a<\/strong> – daj\u0105 si\u0119 \u0142atwo porcjowa\u0107. Nale\u017cy je trzyma\u0107 w szczelnie zamkni\u0119tym pojemniku. Przy w\u0142a\u015bciwym przechowywaniu zachowuj\u0105 sypko\u015b\u0107.Mro\u017cone zio\u0142a nie tylko bardzo u\u0142atwiaj\u0105 nam \u017cycie, ale pozwalaj\u0105 uniezale\u017cni\u0107 si\u0119 od p\u00f3r roku. Ziemniaki posypane pachn\u0105cym koperkiem w \u015brodku zimy to mi\u0142e urozmaicenie i dodatkowy zastrzyk witamin.<\/p>\n

Czas gotowania mro\u017conych warzyw (w minutach)<\/strong><\/p>\n

brukselka – 5
\nburaczki puree – 5
\nfasolka szparagowa – 15
\nkalafiory – 8
\nkukurydza – 15
\nszpinak – 5
\nzielony groszek – 8<\/p>\n

W co pakowa\u0107<\/p>\n

Najlepszym materia\u0142em do pakowania mro\u017conek jest folia celofanowa lub aluminiowa. Przeznaczone do mro\u017cenia produkty mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c pakowa\u0107 w pude\u0142ka z tworzyw sztucznych z dopasowanymi wieczkami, np. po lodach, lub do pojemnik\u00f3w z parafinowanego kartonu. Je\u017celi mamy kuchenk\u0119 mikrofalow\u0105 i w niej b\u0119dziemy rozmra\u017ca\u0107 potrawy, nie mo\u017cemy zapomina\u0107, \u017ce niekt\u00f3re plastikowe opakowania tak si\u0119 w kuchence rozgrzewaj\u0105 i odkszta\u0142caj\u0105, \u017ce nie nadaj\u0105 si\u0119 do powt\u00f3rnego u\u017cytku. Do przechowywania mro\u017conych produkt\u00f3w nie nale\u017cy tak\u017ce u\u017cywa\u0107 papieru pakowego ani pergaminu. Je\u015bli sami zamra\u017camy produkty, musimy pami\u0119ta\u0107, aby na ka\u017cdej etykietce zapisa\u0107 nie tylko nazw\u0119 potrawy, ale i dok\u0142adn\u0105 dat\u0119 jej zamro\u017cenia.<\/p>\n

Czy wiesz, \u017ce…<\/strong><\/p>\n

Niska temperatura pozwala zachowa\u0107 nawet 80 procent warto\u015bci od\u017cywczych owoc\u00f3w i warzyw.
\nMro\u017cenie jest du\u017co zdrowsze ni\u017c inne sposoby konserwacji. Mro\u017cony groszek zawiera na przyk\u0142ad prawie trzy razy wi\u0119cej warto\u015bci od\u017cywczych ni\u017c konserwowy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mro\u017cenie to jeden ze zdrowszych sposob\u00f3w przechowywania \u017cywno\u015bci. Pozwala zachowa\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 warto\u015bci od\u017cywczych, nie zmienia smaku ani aromatu. Szczeg\u00f3lnie warte polecenia s\u0105 mro\u017cone warzywa i owoce. O tym, czy mro\u017conki zachowaj\u0105 walory \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w, decyduje temperatura i tempo zamra\u017cania. Im temperatura jest ni\u017csza i proces mro\u017cenia przebiega szybciej, tym mniej wody oddziela si\u0119 od reszty […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"today","timeOption":"now","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":"absolute"},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[963],"tags":[547,57,354,1917,3572,1916,3575,1918,3574,492,360],"class_list":["post-3677","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-odzywianie","tag-ciasto","tag-jajka","tag-kluski","tag-kopytka","tag-mieso","tag-mrozonki","tag-owoce","tag-pierogi","tag-warzywa","tag-zamrazanie","tag-ziola","et-doesnt-have-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3677\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}