{"id":3679,"date":"2010-08-29T07:41:19","date_gmt":"2010-08-29T06:41:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/?p=3679"},"modified":"2010-04-21T19:35:03","modified_gmt":"2010-04-21T18:35:03","slug":"mleko-od-rana-do-wieczora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/2010\/08\/mleko-od-rana-do-wieczora\/","title":{"rendered":"Mleko od rana do wieczora"},"content":{"rendered":"

\"od\u017cywianie\"<\/a>Zdaniem \u017cywieniowc\u00f3w nabia\u0142 i jego przetwory zbyt rzadko goszcz\u0105 na naszych sto\u0142ach. Tymczasem p\u00f3\u0142ki sklep\u00f3w a\u017c uginaj\u0105 si\u0119 od r\u00f3\u017cnych gatunk\u00f3w mleka, sera, jogurt\u00f3w i wszelakiej galanterii mlecznej.<\/em><\/p>\n

Statystyczne polskie dziecko wypija dziennie mniej ni\u017c dwie szklanki mleka, cho\u0107 \u017ceby dostarczy\u0107 organizmowi potrzebnej porcji wapnia, powinno pi\u0107 przynajmniej cztery. Jeszcze rzadziej po mleko i produkty mleczne si\u0119gaj\u0105 doro\u015bli. Odbija si\u0119 to na kondycji naszych ko\u015bci i z\u0119b\u00f3w, a w starszym wieku grozi osteoporoz\u0105. Niedob\u00f3r mleka i jego przetwor\u00f3w sprzyja te\u017c powstawaniu oty\u0142o\u015bci, cukrzycy, niekt\u00f3rych chor\u00f3b w\u0105troby.<\/p>\n

Wiele os\u00f3b unika mleka nie ze wzgl\u0119du na jego smak czy zapach, ale dlatego, \u017ce nap\u00f3j ten wywo\u0142uje u nich b\u00f3le spastyczne \u017co\u0142\u0105dka, wzd\u0119cia, biegunki. Takie k\u0142opoty mog\u0105 si\u0119 pojawia\u0107, kiedy organizm nie toleruje jednego ze sk\u0142adnik\u00f3w mleka – laktozy. Najcz\u0119\u015bciej jednak wystarczy mleko zast\u0105pi\u0107 jego przetworami, by problerm te min\u0119\u0142y bezpowrotnie.<\/p>\n

Mleko to nie woda<\/strong><\/p>\n

Mleko pozornie wydaje si\u0119 produktem, w kt\u00f3rym najistotniejszym sk\u0142adnikiem jest woda. W rzeczywisto\u015bci mleko zawiera ok. 12 proc. suchej masy. z\u0142o\u017conej z najcenniejszych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Gdy por\u00f3wnuje si\u0119 sk\u0142ad mleka i innych artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych, \u0142atwo doj\u015b\u0107 do wniosku, \u017ce mleko jest produktem najbardziej zr\u00f3wnowa\u017conym pod wzgl\u0119dem zawarto\u015bci wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych w sensie ich wzajemnego stosunku ilo\u015bciowego. Z tego wzgl\u0119du w ekstremalnych okoliczno\u015bciach produkt ten mo\u017ce stanowi\u0107 jedyne po\u017cywienie cz\u0142owieka przez czas o wiele d\u0142u\u017cszy ni\u017c jakikolwiek inny naturalny produkt spo\u017cywczy.<\/p>\n

Co zamiast mleka<\/strong><\/p>\n

Je\u015bli nie mo\u017cemy pi\u0107 mleka, produktem, kt\u00f3rym skutecznie wzbogacimy codzienny jad\u0142ospis w wap\u0144 i bia\u0142ko, jest bia\u0142y ser. Jego jedzenie nie tylko doskonale podeprze nasz ko\u015bciec, ale dzi\u0119ki obecno\u015bci glutaminianu sodu dodatkowo wp\u0142ynie pozytywnie na prac\u0119 m\u00f3zgu i ukoi nerwy.<\/p>\n

R\u00f3wnie ch\u0119tnie warto jada\u0107 twaro\u017cek. Wprawdzie pod wzgl\u0119dem ilo\u015bci wapnia nie jest tak warto\u015bciowy jak zwyk\u0142y ser, to jednak zawiera wi\u0119cej serwatki, bogatej w sole mineralne, rozpuszczalne w wodzie witaminy: C i z grupy B, albuminy i t\u0142uszcz. Aby tego ostatniego nie by\u0142o jednak zbyt wiele, nale\u017cy zar\u00f3wno sery, jak i twarogi wybiera\u0107 odt\u0142uszczone – chude lub p\u00f3\u0142t\u0142uste.<\/p>\n

Zalety jogurtu i kefiru<\/strong><\/p>\n

Jeszcze lepiej ni\u017c sery organizm przyswaja mleczne napoje fermentowane – kwa\u015bne mleko, kefir i jogurt. Dzieje si\u0119 tak na skutek proces\u00f3w zachodz\u0105cych pod wp\u0142ywem specjalnych bakterii, kt\u00f3re nie tylko zmieniaj\u0105 struktur\u0119 mleka i u\u0142atwiaj\u0105 trawienie laktozy, ale tak\u017ce wytwarzaj\u0105 dodatkowe substancje, szczeg\u00f3lnie warto\u015bciowe dla zdrowia. Reguluj\u0105 one m.in. mikroflor\u0119 przewodu pokarmowego i wydzielanie sok\u00f3w trawiennych, przyspieszaj\u0105 perystaltyk\u0119 jelit i jednocze\u015bnie wzmacniaj\u0105 system odporno\u015bciowy organizmu. Dlatego te\u017c zaleca si\u0119 picie jogurtu i kefiru przy k\u0142opotach z trawieniem, zaparciach, a tak\u017ce po kuracji antybiotykami. Jogurt z dodatkiem owoc\u00f3w, ziarna kakaowego, kawy lub wzbogacony ziarnami zb\u00f3\u017c mo\u017ce by\u0107 te\u017c pysznym deserem.<\/p>\n

A mo\u017ce mleko kozie<\/strong><\/p>\n

Na naszym rynku zn\u00f3w pojawi\u0142o si\u0119 przez lata niedoceniane, cho\u0107 ca\u0142kiem smaczne i bardzo warto\u015bciowe, mleko kozie. Zawiera ono tak samo du\u017co wapnia co krowie, do tego fosfor i magnez. Nieco mniej jest w nim witamin, \u017celaza i kwasu foliowego, nie mo\u017ce wi\u0119c zast\u0119powa\u0107 mleka kobiecego w \u017cywieniu niemowl\u0105t. Dzieci starsze i doro\u015bli mog\u0105 je pi\u0107 bez ogranicze\u0144.<\/p>\n

Do wyboru – poza mlekiem – s\u0105 jogurty: naturalne i smakowe, twaro\u017cek, sery bia\u0142e i \u017c\u00f3\u0142te. Mo\u017cna te\u017c kupi\u0107 mleko granulowane i kaszki dla dzieci. Warto spr\u00f3bowa\u0107, bo wed\u0142ug medycyny ludowej mleko kozie ma wielostronne terapeutyczne dzia\u0142anie – jego picie pomaga w leczeniu reumatyzmu, astmy oskrzelowej oraz schorze\u0144 g\u00f3rnych dr\u00f3g oddechowych.<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n