{"id":4362,"date":"2012-05-23T07:57:35","date_gmt":"2012-05-23T06:57:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/?p=4362"},"modified":"2013-10-17T19:35:49","modified_gmt":"2013-10-17T18:35:49","slug":"sposob-na-szparagi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/2012\/05\/sposob-na-szparagi\/","title":{"rendered":"Spos\u00f3b na szparagi"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Te szlachetne warzywa znane s\u0105 od 4000 lat. Jadali je ju\u017c staro\u017cytni Rzymianie, Egipcjanie i Grecy. Tak\u017ce i my doceniamy dzi\u015b ich delikatny smak oraz aromat Najcz\u0119\u015bciej podajemy szparagi z sosem holenderskim, szynk\u0105 i bia\u0142ym winem.<\/p>\n

Szparagi wyst\u0119puj\u0105 w trzech odmianach r\u00f3\u017cni\u0105cych si\u0119 barw\u0105 i smakiem. Najpopularniejsze\u00a0\u00a0 w\u00a0\u00a0 naszym kraju okazuj\u0105 si\u0119 by\u0107 bez w\u0105tpienia szparagi bia\u0142e. Mniej znane s\u0105 zielone, najtrudniej kupi\u0107 fioletowe. Bia\u0142e – maj\u0105 delikatny smak i aromat. Zielone – ostrzejsze, lekko pikantne – rosn\u0105 nad ziemi\u0105, st\u0105d ich kolor. Szparagi fioletowe s\u0105 bardziej wyraziste w smaku od bia\u0142ych, delikatniejsze za\u015b ni\u017c zielone.\u00a0\u00a0 Bardzo, ceni\u0105 je\u00a0 Francuzi i Szwajcarzy.<\/p>\n

Jak obiera\u0107
\nZielone je si\u0119 ze sk\u00f3rk\u0105. Natomiast bia\u0142e i fioletowe nale\u017cy obra\u0107. Naj\u0142atwiej robi\u0107 to specjalnym no\u017cykiem do warzyw (takim, jakim obieramy ziemniaki). Sk\u00f3rk\u0119 trzeba \u015bcina\u0107 cienko, zawsze z g\u00f3ry na d\u00f3\u0142, przyk\u0142adaj\u0105c no\u017cyk bezpo\u015brednio poni\u017cej g\u0142\u00f3wki szparaga. Nast\u0119pnie nale\u017cy odci\u0105\u0107 twardy, zdrewnia\u0142y koniec warzywa. W wypadku bia\u0142ych szparag\u00f3w odrzucamy co najmniej 1\/3, czasami nawet po\u0142ow\u0119 \u0142odygi (oczywi\u015bcie od do\u0142u).
\nNie warto oszcz\u0119dza\u0107, gdy\u017c twardy p\u0119d i tak nie nadaje si\u0119 do jedzenia, gdy\u017c jest nazbyt w\u0142\u00f3knisty. Od zielonych szparag\u00f3w nale\u017cy odci\u0105\u0107 jedynie ko\u0144ce. Przewa\u017cnie wystarczy 1\/4 \u0142odygi.<\/p>\n

Jak gotowa\u0107
\nPo obraniu najlepiej zwi\u0105za\u0107 szparagi w p\u0119czek i ustawi\u0107 pionowo w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny mas\u0142a i cukru (dla poprawienia aromatu). Garnek powinien by\u0107 na tyle wysoki, \u017ceby mo\u017cna go by\u0142o przykry\u0107. Zalecane jest, aby g\u0142\u00f3wki szparag\u00f3w, kt\u00f3re s\u0105 najdelikatniejsze i gotuj\u0105 si\u0119 najszybciej, wystawa\u0142y ponad powierzchni\u0119 wody i dochodzi\u0142y na parze. Czas gotowania bia\u0142ych szparag\u00f3w wynosi oko\u0142o 20 minut (grube p\u0119dy gotuj nieco d\u0142u\u017cej, cienkie kr\u00f3cej), zielonych -10-15 minut. Z resztek pozosta\u0142ych po obieraniu jarzyn – sk\u00f3rek i odci\u0119tych twardych ko\u0144c\u00f3w p\u0119d\u00f3w warto ugotowa\u0107 doskona\u0142y wywar, na kt\u00f3rym przyrz\u0105dza si\u0119 delikatn\u0105 zup\u0119. Oczyszczone i obrane szparagi mo\u017cna tak\u017ce zamra\u017ca\u0107 na zim\u0119.<\/p>\n

Z czym podawa\u0107
\nSosy: najbardziej znanym jest ma\u015blany sos holenderski. Kupisz gotowy w torebce lub spr\u00f3buj przyrz\u0105dzi\u0107 go w domu (spos\u00f3b przygotowania znajdziesz obok). Do sosu podstawowego mo\u017cna dodawa\u0107 \u015bwie\u017ce lub suszone zio\u0142a oraz przyprawy (papryk\u0119, curry), tarty \u017c\u00f3\u0142ty ser, ketchup, drobniutko pokrojone warzywa (pomidory, papryk\u0119), grzyby (kurki, pieczarki), sok pomara\u0144czowy lub cytrynowy. Szparagi mo\u017cna polewa\u0107 tak\u017ce sosem winegret i podawa\u0107 na zimno. Smakosze, kt\u00f3rym nie chce si\u0119 przygotowywa\u0107 \u017cadnego z sos\u00f3w, mog\u0105 po prostu pola\u0107 te jarzyny sklarowanym \u015bwie\u017cym mas\u0142em. Dodatki: w klasycznej wersji szparagi podaje si\u0119 z szynk\u0105 parme\u0144sk\u0105. W naszym kraju jest ona do\u015b\u0107 droga, mo\u017cna zatem zast\u0105pi\u0107 j\u0105 cieniutko pokrojon\u0105 w\u0119dzon\u0105 szynk\u0105 \u0142ososiow\u0105, pol\u0119dwic\u0105 sopock\u0105 lub dobr\u0105 szynk\u0105 gotowan\u0105 (np. babuni, z\u0142ot\u0105, cyga\u0144sk\u0105). Szparagi znakomicie komponuj\u0105 si\u0119 z delikatnym mi\u0119sem sma\u017conym: pol\u0119dwiczkami wieprzowymi, filetami z piersi kurczaka oraz rybami: \u0142ososiem i sol\u0105. Mo\u017cna je tak\u017ce podawa\u0107 w bukiecie z innymi gotowanymi m\u0142odymi warzywami o delikatnym smaku: marchewk\u0105, porem, cukini\u0105, groszkiem cukrowym, m\u0142odymi ziemniakami, a tak\u017ce dymk\u0105. Napoje: przede wszystkim bia\u0142e wytrawne wino – powinno by\u0107 niezbyt mocne, o delikatnym bukiecie i \u0142agodnym smaku. Mo\u017cna podawa\u0107 tak\u017ce niegazowan\u0105 wod\u0119 mineraln\u0105 z plasterkiem cytryny, pomara\u0144czy lub limonki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Te szlachetne warzywa znane s\u0105 od 4000 lat. Jadali je ju\u017c staro\u017cytni Rzymianie, Egipcjanie i Grecy. Tak\u017ce i my doceniamy dzi\u015b ich delikatny smak oraz aromat Najcz\u0119\u015bciej podajemy szparagi z sosem holenderskim, szynk\u0105 i bia\u0142ym winem. Szparagi wyst\u0119puj\u0105 w trzech odmianach r\u00f3\u017cni\u0105cych si\u0119 barw\u0105 i smakiem. Najpopularniejsze\u00a0\u00a0 w\u00a0\u00a0 naszym kraju okazuj\u0105 si\u0119 by\u0107 bez w\u0105tpienia […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"today","timeOption":"now","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":"absolute"},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[43],"tags":[2735,2313,2736,386,2737],"class_list":["post-4362","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-warzywa","tag-gotowac","tag-jak","tag-obierac","tag-szparagi","tag-z-czym-podawac","et-doesnt-have-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4362\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jestempaniadomu.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}