Wyb\u00f3r wina nie jest \u0142atwym zadaniem, chocia\u017c z pewno\u015bci\u0105 mo\u017cna si\u0119 tutaj zda\u0107 na przypadek i w wielu sytuacjach b\u0119dzie to rozwi\u0105zanie z pozytywnym zako\u0144czeniem. Takie postawienie sprawy jest na pewno niew\u0142a\u015bciwe w oczach wielu specjalist\u00f3w, co jednak w niczym nie zmienia faktu, i\u017c wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas specjalistami nie jest. Je\u015bli jednak kto\u015b my\u015bli, \u017ce praca sommeliera jest tylko na pokaz, a sugestie odno\u015bnie odpowiedniego dobierania wina do potraw stanowi\u0105 co najwy\u017cej niezobowi\u0105zuj\u0105ce propozycje podania, jest w bardzo, bardzo powa\u017cnym b\u0142\u0119dzie. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Tajemnica wina sto\u0142owego
Wino w naszej kulturze ma bardzo specyficzne miejsce. Traktujemy je jako co\u015b wyj\u0105tkowego, cennego samego w sobie i w du\u017cej mierze\u2026 zb\u0119dnego. Co to w\u0142a\u015bciwie oznacza? Wino do posi\u0142ku widzimy jako element zbytku, a to w\u0142a\u015bnie ono jest najcz\u0119stsz\u0105 form\u0105 wina. Wino jest w stanie polepszy\u0107 wra\u017cenia smakowe i poprawia trawienie. W niewielkich ilo\u015bciach jest te\u017c bardzo zdrowe, a jak kto\u015b w spos\u00f3b prawid\u0142owy zacznie korzysta\u0107 z podawania wina do posi\u0142k\u00f3w, bardzo szybko przestanie sobie wyobra\u017ca\u0107 \u015bwiat bez wina sto\u0142owego w swojej kuchni. Dlatego odpowied\u017a na pytanie: „Jakie wino wybra\u0107?”, w pierwszej kolejno\u015bci znajdziemy w karcie da\u0144. Nie powinni\u015bmy jednak upiera\u0107 si\u0119, \u017ce sami b\u0119dziemy w stanie odpowiednio dobra\u0107 wina do posi\u0142k\u00f3w. Nie wystarczy tylko dokona\u0107 podzia\u0142u na czerwone wina do mi\u0119s i bia\u0142e wina do drobiu. Czasami pojawiaj\u0105 si\u0119 przepisy kulinarne z gotow\u0105 z sugesti\u0105 wina, ale to z kolei jest najcz\u0119\u015bciej rozwi\u0105zanie niezbyt ekonomiczne. Lepiej jest zapyta\u0107 sommeliera, jakie wina wybra\u0107 do naszej oferty.
Warto tak\u017ce na marginesie zaznaczy\u0107, \u017ce wina sto\u0142owe mog\u0105 by\u0107 bardzo tanie, poniewa\u017c produkuje si\u0119 je w ilo\u015bciach masowych i do tego nie wymagaj\u0105 d\u0142ugiego le\u017cakowania. Nierzadko s\u0105 to wina z roku bie\u017c\u0105cego.
Ubogacanie karty win
Wina odpowiednio dobrane do posi\u0142k\u00f3w to oczywi\u015bcie podstawa i od tego zaczyna\u0107 musi ka\u017cdy restaurator czy hotelarz. Nie wyczerpuje to zdecydowanie tematu wina w szeroko rozumianej gastronomii. Wa\u017cne jest, by zapewni\u0107 go\u015bciom propozycje, kt\u00f3re pomog\u0105 w relaksie, b\u0119d\u0105 towarzyszem spotka\u0144, ubogac\u0105 celebracje lub po prostu b\u0119d\u0105 znakomitym sposobem na odkrywanie czego\u015b nowego, ekscytuj\u0105cego. Wybieraj\u0105c wina do swojej karty win warto jest szuka\u0107 rozwi\u0105za\u0144 nietuzinkowych. Ci\u0119\u017ckie czerwone wina mo\u0142dawskie i gruzi\u0144skie do grza\u0144c\u00f3w na zimowe wieczory, musuj\u0105ce wina czerwone z niemieckiego Palatynatu, lekkie wina bia\u0142e z Toskanii, pinoty z Nowego \u015awiata\u2026 Poprzez dokonanie odpowiednich wybor\u00f3w mo\u017cna oczarowa\u0107 swoich go\u015bci.<\/p>\n\n\n\n