13Do przetworów owocowych należy używać wyłącznie garnków emaliowanych albo ze stali szlachetnej bez najdrobniejszych uszkodzeń (nie obitych), bez śladu tłuszczu. Takie garnki są odporne na działanie kwasów. Garnek powinno się napełniać tylko do połowy i nie przykrywać podczas gotowania owoców.