Ekologiczne wędkowanie – jak łowić ryby w sposób zrównoważony?
Cieszy Cię spokojna chwila nad wodą, podczas gdy brzęk wędki rozbrzmiewa w tle? Jeżeli chcesz...
Czytaj więcej
Kategoria: Ryby
Co zrobić z całego łososia?
Planując duże przyjęcie, lepiej kupić łososia w całości. Jest tańszy niż np. filety. Poza tym przygotuje się z niego wiele dań: wykroisz filety, dzwonka czy kostkę na szaszłyki. Mięso przy kręgosłupie można obrać, zmielić i...
Czytaj więcejJak neutralizować zapach śledzi i pozbawić je nadmiaru soli
Jeśli śledzie są bardzo słone nawet po wymoczeniu, a nie mamy mleka, można je na chwilę zanurzyć w herbacie. Tak często robią rosyjscy szefowie kuchni, by zneutralizować zapach śledzi i pozbawić je nadmiaru...
Czytaj więcejSok z cytryny, a łosoś
Przed obróbką termiczną nie należy skrapiać łososia norweskiego cytryną i dodawać jej do marynaty. Sok z cytryny powoduje, że mięso nieładnie bieleje, ponieważ zawarte w łososiu białko ścina się.
Czytaj więcejŚledzie na tackach
Śledzie kupowane na tackach nie wymagają moczenia. Zwykle wystarczy je opłukać i przyprawić w ulubiony sposób.
Czytaj więcejJak smażyć łososia norweskiego?
Gdy smaży się lub piecze filety z łososia norweskiego, najpierw należy kłaść je skórą do dołu. Skóra się nie przypala i powoduje, że łosoś pięknie się ścina. Na drugą stronę łososia przekładamy dosłownie na kilka...
Czytaj więcejSolenie łososia
Łososia norweskiego można solić przed smażeniem, pieczeniem czy grillowaniem, jak i po nich. Sól nie sprawi, że mięso stanie się twardsze.
Czytaj więcejJak przygotować pyszną rybę?
Kupując kawałek dużej ryby morskiej, wybierajmy część bliżej ogona. Mięso ryb z części ogonowej jest delikatniejsze, smaczniejsze i ma mniej ości. Większość ryb przed smażeniem i duszeniem skraplamy sokiem z cytryny, żeby nieco...
Czytaj więcejDuszona ryba bez tłuszczu
By udusić rybę bez tłuszczu, ułóż ją na warstwie pokrojonych warzyw i podlej odrobiną wody.
Czytaj więcejWyjmowanie ości z łososia
Ości z łososia norweskiego powinno się wyjmować peseta lub szczypczykami zawsze „z włosem”. Wyciąganie „pod włos” sprawi, że poszarpane mięso będzie się rozwarstwiać i kruszyć podczas obróbki...
Czytaj więcejMoczenie śledzi
Śledzie z beczki należy wymoczyć w wodzie, lecz wcześniej warto spróbować. W trakcie moczenia też powinno się sprawdzać, czy nie jest za mdły.
Czytaj więcejWino do łososia norweskiego
Do łososia najlepiej pasuje schłodzone białe wytrawne wino.
Czytaj więcej