Krystalizacja w konfiturach
Podczas smażenia konfitur skrop je sokiem z cytryny. Zapobiega to krystalizowaniu się w nich cukru.
Czytaj więcejKategoria: Przetwory
Soki domowej roboty
Domowej roboty soki trzymamy w lodówce maksymalnie 2 dni. Jeżeli soki chcemy przechowywać dłużej, przelejmy je do butelek lub słoików, dokładnie zakręćmy i spasteryzujmy, np. w dużym garnku z gorącą wodą. Przepisy na domowe soki...
Czytaj więcejRobimy przetwory
Od niepamiętnych czasów ludzie robili zapasy na zimę, usiłując przechowywać całe to bogactwo natury na miesiące zimowe, by nadal spożywać potrawy urozmaicone i obfitujące w witaminy. Choć ze względów praktycznych nie jest to już...
Czytaj więcejCukrzenie konfitur
Konfitury mają tendencję do cukrzenia się – aby temu zapobiec podczas gotowania konfitury należy do nich dodać soku z cytryny.
Czytaj więcejDo kwaszenia tylko świeże ogórki
Ogórki przeznaczone do kwaszenia muszą być bardzo świeże i mieć gładką skórkę, bez wgnieceń, plam i bruzd. Jeśli przed kwaszeniem przekłujesz drutem każdy ogórek na całej długości, będą potem bardziej soczyste, aromatyczne i...
Czytaj więcejCynamon do gruszek
Jeśli gruszki, przeznaczone na przetwory, nie są zbyt smaczne, dodaj do nich kawałek laski cynamonu i trochę soku cytrynowego, a nabiorą aromatu. To samo możesz zrobić z mało aromatycznym kompotem z gruszek.
Czytaj więcejWino do kompotu
Kompot nabierze bardziej delikatnego smaku, jeśli podczas gotowania dolejesz do niego trochę wina.
Czytaj więcejPróba gęstości
Aby sprawdzić, czy galaretka z owoców osiągnęła już odpowiednią gęstość, trzeba wylać kilka kropel na zimny talerzyk. Jeśli masa zastyga od razu i nie rozlewa się po brzegach, galaretka jest już gotowa.
Czytaj więcejGalaretka – szybciej
Jeśli połowę cukru żelującego dodasz dopiero pod koniec gotowania, owocowa galaretka szybciej zastygnie.
Czytaj więcejSok z cytryny do marmolady
Smak marmolady będzie lepszy, jeśli tuż przed zakończeniem gotowania dodasz do niej sok z całej cytryny. Dzięki temu zachowa też swój kolor.
Czytaj więcejPowidła dłużej świeże
Im twardsze, bardziej gęste są powidła, tym dłużej zachowują świeżość. Aby je zmiękczyć, przegotuj je przed spożyciem z niewielką ilością wody, odrobiną rumu, kawałkiem laski cynamonu i goździkami. Nabiorą wybornego...
Czytaj więcejWyschnięta marmolada
Jeżeli słoik był źle zakręcony, marmolada może z wierzchu wyschnąć. W takiej sytuacji trzeba polać zaschniętą powierzchnię gorącą wodą i zmieszać z resztą marmolady. Zmięknie na pewno, ale trzeba ją szybko...
Czytaj więcej