1. Jeśli majonez zwarzył się podczas ucierania, możesz go jeszcze uratować: szybko utrzyj w miseczce żółtko z solą, a gdy stężeje, dodawaj do niego powoli, kropla po kropli, majonez, cały czas równo go mieszając. Zazwyczaj taki zabieg przynosi pozytywny rezultat.
2. Jeśli majonez warzy się przy ukręcaniu – należy dodać do niego kilka kropli octu i odrobinę soli, albo łyżeczkę gorącej wody, szybko ucierając.
3. Można też dodać jeszcze jedno żółtko(dobrze jeśli jest gotowane), trochę musztardy i ucierać.
