Wprawdzie zrobienie perfekcyjnego ciasta strudlowego to prawdziwa sztuka, ale wysiłek na pewno się opłaci. Oto cztery najważniejsze czynności, o których nie można zapomnieć.
Ciasto należy odpowietrzyć: w tym celu formujemy z niego kulę i uderzamy nią o stolnicę z wys. 20 cm.
Potem przykrywamy ciasto ogrzaną i nasmarowaną olejem miską i odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.
Wałkujemy cienko we wszystkii runkach i rozciągamy palcami, można było „czytać przez nie gazetę”.
Po nałożeniu nadzienia, ciasto – za pomocą ściereczki – ostrożnie zwijamy i przenosimy na natłuszczoną blachę.
