Najczęściej używanym w Chinach mięsem jest wieprzowina i kurczak. Nie są to jednak ciężko strawne, tłuste pieczenie. Chińczycy kroją mięso na drobne kawałki, np. w kostkę, paski albo słupki. Smaży się je lub gotuje błyskawicznie. Tak przygotowane, nie nasiąka tłuszczem i nie traci zbyt wielu wartości odżywczych.
Główną nutę smakową chińskim potrawom nadają dobrze nam znane warzywa (głównie papryka, marchew, cebula, fasolka i czosnek) oraz egzotyczne: pędy bambusa, różne rodzaje kiełków, a także suszone grzyby Mun.
Inny ważny składnik kuchni chińskiej – ryż – musi być odpowiednio ugotowany: miękki, sypki, ale niezbyt suchy. Tylko taki można swobodnie jeść pałeczkami. Jak osiągnąć ideał? Szklankę ryżu zalewamy 2,5 szklankami wrzątku i gotujemy w odkrytym naczyniu. Kiedy ryż wchłonie prawie całą wodę, robimy w nim otwory trzonkiem drewnianej łyżki, przykrywamy szczelnie naczynie i trzymamy jeszcze 20 minut na maleńkim ogniu. Chińczycy zawsze przyprawiają ryż dopiero po ugotowaniu.
Popularne w chińskiej kuchni makarony – ryżowy i sojowy – nie wymagają gotowania. Wystarczy tylko zalać je wrzącą wodą
i odstawić na 5-6 minut, a potem odcedzić.
Zapraszamy na stronę SMACZNEIZDROWE.EU gdzie znajdziecie wiele przepisów z kuchni chińskiej.
