Wśród autorów książek z przepisami na ciasta biszkoptowe nie ma zgody co do temperatury pieczenia tych ciast. Zalecane temperatury wahają się od 160 do 200°C. Istnieje sprawdzona metoda pieczenia biszkoptów w następujący sposób: wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C, a po 25-30 min podwyższamy temperaturę do 180-190°C i dopiekamy przez 15-20 min.
