Im dłużej ucieramy ciasto na babkę, tym więcej ma pęcherzyków powietrza i po upieczeniu jest pulchniejsze. Jaja muszą mieć temperaturę pokojową, bo masa zważy się. Jeśli do tego dojdzie, można „uratować” ciasto wkładając misę do cieplej kąpieli i energicznie je ucierać lub wsypać troszkę mąki i wymieszać.
