Aby rzadkie ciasto wyrosło musi zajść reakcja chemiczna. Następuje ona gdy sypkie składniki połączą się z płynnymi.
Ciasto szybko wymieszaj i wstaw od razu do podgrzanego piekarnika, aby gazy nie uciekły przed pieczeniem. Wzrastanie ciasta to wynik reakcji pomiędzy składnikami zawierającymi kwasy a tymi, które posiadają w swoim składzie sodę oczyszczoną. Połączenie tych substancji staje się miejscem narodzin bąbelków dwutlenku węgla.
