62Zanim zamkniesz słoik z marmoladą, nalej na wierz trochę czystego spirytusu albo przykryj przetwór kawałkiem papieru pergaminowego nasączonego alkoholem. Zabieg ten nie będzie konieczny, jeśli mocno zakręcone słoiki wstawisz na ok. 10 minut do garnka z wrzątkiem (90 stopni)
albo do nagrzanego piekarnika. Dzięki temu marmolada będzie dłużej świeża.