1. Ryba nie będzie miała posmaku i zapachu błota, jeśli przed gotowaniem umyje się ją w mocnym, zimnym roztworze wody z solą lub na godzinę namoczy się ją w wodzie z dodatkiem 2 łyżek octu na 1 litr wody.
2. Łatwo pozbędziesz się zapachu błota z ryby jeśli podczas gotowania wrzucisz do garnka całą obraną cebulę, która skutecznie zbierze cały zapach. Po ugotowaniu wyrzuć cebulę i nie używaj już jej do potrawy.
3. Aby pozbawić rybę specyficznego , niemiłego zapachu, rozmrażamy ją tylko w zimnej wodzie z dodatkiem 1-2 łyżeczek octu. Kwas pochłania zapach i wybiela mięso. Staje się też ono bardziej jędrne i soczyste. Morskie ryby można również moczyć w mleku. Dzięki temu ich kruche mięso nie rozpada się podczas smażenia.
