Cukinia i kabaczek – smaczne i zdrowe warzywa na każdy stół
Cukinia i kabaczek, bliscy krewniacy ogórka i dyni, to warzywa chętnie wykorzystywane w kuchni na całym świecie. Choć nie grzeszą nadmiarem witamin (wyjątkiem są młode cukinie, bogate w karoten i kwas foliowy), stanowią doskonałe źródło błonnika, niezbędnego dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Ich niskokaloryczność sprawia, że idealnie wpasowują się w diety odchudzające.
Kabaczek – gruszkowaty kształt i twarda skórka
Kabaczek charakteryzuje się gruszkowatym kształtem i twardą, najczęściej jasnozieloną skórką, którą zawsze należy usunąć przed przygotowaniem potrawy. Ze względu na twardszą strukturę, wymaga on nieco dłuższego gotowania. Doskonałym przykładem na wykorzystanie kabaczka jest ostra zupa kabaczkowa – jej smak z pewnością zaskoczy Was swoją intensywnością i bogactwem aromatów. Można eksperymentować z różnymi przyprawami, aby uzyskać pożądany efekt smakowy.
- Zupa krem z kabaczka z dodatkiem imbiru i chilli
- Naleśniki z nadzieniem z duszonego kabaczka i sera feta
- Placuszki z kabaczka z ziołami i czosnkiem
Cukinia – delikatny smak i różnorodne zastosowanie
Cukinia kusi delikatnym, słodkawym miąższem i cienką skórką, która może przybierać różne kolory – od ciemnej zieleni, przez biel, aż po żółć. Najlepsza w smaku jest młoda cukinia, bez wykształconych nasion. Wtedy można ją wykorzystać do przygotowania surówek (bez obierania!) lub podać gotowana z masłem. Starsze cukinie, podobnie jak kabaczki, doskonale smakują duszone na oleju z dodatkiem pomidorów, papryki i bakłażanów.
Możliwości kulinarnego wykorzystania cukinii są praktycznie nieograniczone. Można ją piec – na przykład nadzianą ryżem, mięsem, grzybami lub innymi warzywami – albo smażyć w cieście naleśnikowym. Doskonale sprawdza się również jako dodatek do zapiekanek, pasztecików, czy jako składnik sosów.
- Pasta z cukinii i orzechów włoskich
- Cukinia grillowana z halloumi i cytryną
- Zapiekanka z cukinii i mięsa mielonego
Zachęcamy do eksperymentowania z cukinią i kabaczkiem w kuchni! Te warzywa są niezwykle wszechstronne i pozwalają na stworzenie wielu pysznych i zdrowych dań.
